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🍽️ Zuppa di pomodori cremosa con gnocchi di formaggio di capriola soffice

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 40 g burro morbido
• 75 g semola fine
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio origano fresco tritato
• 100 g formaggio fresco di capriola
• sale
• pepe bianco (da macinino)
• noce moscata
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 500 g pomodori maturi
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 200 g passata di pomodoro (lattina)
• 600 ml brodo
• sale
• 0.5 cucchiaino zucchero
• Tabasco
• 2 cucchiai crème fraîche
• origano (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Monta il burro in una ciotola fino a renderlo cremoso.
2. 2. Aggiungi una piccola quantità di semola al burro e mescola.
3. 3. Aggiungi i tuorli d'uovo e l'origano.
4. 4. Mescola gradualmente il resto della semola.
5. 5. Unisci il formaggio fresco di capriola al composto.
6. 6. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata.
7. 7. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
8. 8. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
9. 9. Trita grossolanamente cipolla e aglio.
10. 10. Lava il peperoncino.
11. 11. Apri il peperoncino longitudinalmente.
12. 12. Rimuovi i semi e la parte bianca interna.
13. 13. Taglia il peperoncino a cubetti fini.
14. 14. Lava i pomodori.
15. 15. Taglia i pomodori a quarti.
16. 16. Rimuovi il picciolo.
17. 17. Trita grossolanamente i pomodori.
18. 18. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
19. 19. Fai appassire cipolle, peperoncino e aglio mescolando.
20. 20. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
21. 21. Lascia rosolare brevemente il concentrato di pomodoro.
22. 22. Aggiungi la passata di pomodoro.
23. 23. Aggiungi i pomodori tritati.
24. 24. Versa il brodo vegetale.
25. 25. Condisci la zuppa con sale, zucchero e Tabasco.
26. 26. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 20 minuti.
27. 27. Preleva porzioni di impasto per gnocchi di formaggio con un cucchiaio.
28. 28. Forma le porzioni di impasto in palline con le mani umide.
29. 29. Porta a bollore abbondante acqua salata.
30. 30. Aggiungi gli gnocchi di formaggio nell'acqua bollente.
31. 31. Lascia cuocere gli gnocchi a fuoco dolce per circa 10 minuti.
32. 32. Distribuisci la zuppa nelle ciotole.
33. 33. Adagia gli gnocchi di formaggio sulla zuppa.
34. 34. Guarnisci la zuppa con origano.
35. 35. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 366
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 23 g