← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di pomodori con gnocchetti di ricotta soffici

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di pomodori con gnocchetti di ricotta soffici Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i pomodori e rimuovi le parti dure del picciolo. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
  2. 2. sbuccia la carota e tagliala a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava il sedano, puliscilo e rimuovi eventuali fibre filiformi. Taglia anche il sedano a cubetti piccoli.
  4. 4. sbuccia lo scalogno e l'aglio. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
  5. 5. scalda l'olio in una pentola grande.
  6. 6. aggiungi lo scalogno tritato e l'aglio nell'olio caldo. Fallosi appassire, il che significa che diventano morbidi e traslucidi.
  7. 7. aggiungi la carota e il sedano tagliati a cubetti. Fallosi appassire brevemente insieme alle verdure.
  8. 8. mescola i pezzi di pomodoro e il concentrato di pomodoro con le verdure.
  9. 9. aggiungi il brodo vegetale fino a coprire il tutto.
  10. 10. lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 25-30 minuti.
  11. 11. separa le uova. Conserva l'albume per un altro scopo.
  12. 12. grattugia finemente il parmigiano.
  13. 13. mescola la ricotta con i tuorli, il pangrattato, la farina e il parmigiano grattugiato in una ciotola.
  14. 14. condisci il composto di ricotta con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
  15. 15. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  16. 16. stacca le foglie di basilico dai gambi.
  17. 17. taglia due terzi delle foglie di basilico in striscioline sottili.
  18. 18. conserva le foglie di basilico rimanenti per la decorazione.
  19. 19. mescola le striscioline di basilico tagliate nel composto di ricotta.
  20. 20. porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola.
  21. 21. usa due cucchiaini da tè per porzionare il composto di ricotta.
  22. 22. preleva piccoli gnocchetti (nockerln) dal composto e mettili direttamente nell'acqua bollente.
  23. 23. lascia cuocere gli gnocchetti per 6-8 minuti.
  24. 24. filtra la zuppa pronta attraverso un colino grossolano per rimuovere i pezzi di verdura.
  25. 25. rimetti la zuppa frullata nella pentola.
  26. 26. riporta la zuppa a ebollizione.
  27. 27. assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
  28. 28. distribuisci la zuppa calda su quattro piatti.
  29. 29. aggiungi gli gnocchetti di ricotta cotti sulla zuppa.
  30. 30. guarnisci i piatti con le foglie fresche di basilico rimanenti.

Valori per porzione