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🍽️ Zuppa cremosa di pomodori e peperoni con crostini croccanti

164 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 250 g pomodori a pezzi (in scatola)
• 0.5 l brodo
• 150 ml succo di verdura
• 1 foglia di alloro
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai crème légère (in alternativa crème fraîche)
• 1 pizzico zucchero
• 2 fette pane tostato
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
2. 2. Lava i peperoni e tagliali a cubetti fini.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
4. 4. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
5. 5. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
6. 6. Fai rosolare cipolle, aglio e concentrato di pomodoro nell'olio.
7. 7. Aggiungi i peperoni a cubetti.
8. 8. Fai stufare i peperoni per 5 minuti.
9. 9. Aggiungi i pomodori, il brodo e il succo nella pentola.
10. 10. Porta il composto a ebollizione.
11. 11. Condisci con la foglia di alloro, sale e pepe.
12. 12. Coperchi la pentola.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per ca. 20 minuti.
14. 14. Frulla la zuppa finemente alla fine.
15. 15. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e zucchero.
16. 16. Taglia la crosta dal pane tostato.
17. 17. Taglia il pane a cubetti.
18. 18. Friggi i cubetti di pane in olio caldo per ca. 2 minuti fino a doratura.
19. 19. Aggiungi il prezzemolo per un attimo.
20. 20. Adagia i crostini sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
21. 21. Versa la zuppa in ciotole preriscaldate.
22. 22. Aggiungi una cucchiaiata di crème légère sulla zuppa.
23. 23. Spolvera la zuppa con i crostini e il prezzemolo.
24. 24. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 164
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g