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🍝 Zuppa classica di pomodori e pasta

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pasta a spirale
• sale
• 1 zucchina
• 3 peperoni (rossi, gialli e verdi)
• 1 rametto timo
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 50 g piselli (freschi o surgelati)
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 600 g pomodori pelati a pezzi
• 400 ml brodo vegetale
• 400 ml succo di pomodoro
• 0.5 cucchiaini origano secco
• pepe (macinato)
• 1 pizzico zucchero
• basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola grande con acqua. Aggiungi un po' di sale. Cuoci la pasta finché è al dente. Scola la pasta.
2. 2. Lava bene la zucchina. Tagliala a metà per il lungo. Taglia le metà in fette spesse 1 fino a 2 centimetri.
3. 3. Lava i peperoni. Tagliali a metà. Rimuovi il picciolo e i semi bianchi. Taglia la polpa in cubetti grandi 2 centimetri.
4. 4. Sciacqua il rametto di timo sotto acqua fredda. Asciuga le foglie con un panno da cucina. Stacca con cura le piccole foglie dai gambi legnosi.
5. 5. Sbuccia lo scalogno e lo spicchio d'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti molto finemente in piccoli cubetti.
6. 6. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola lo scalogno e l'aglio finché non diventano morbidi e traslucidi.
7. 7. Aggiungi le fette di zucchina e i cubetti di peperone nella pentola. Stufa brevemente le verdure.
8. 8. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure. Rosolalo brevemente per intensificare il colore.
9. 9. Versa i pomodori in scatola, il brodo vegetale e il succo di pomodoro nella pentola. Mescola bene il tutto.
10. 10. Aggiungi le foglie di timo e i piselli alla zuppa. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti a fuoco medio.
11. 11. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale, pepe e eventualmente zucchero. Servi la zuppa con la pasta cotta.

Valori per porzione

• kcal: 382
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 63 g