← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di pomodori e carote con basilico fresco

179 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g pomodori maturi (ad es. pomodorini)
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 carote
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 750 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• 3 steli basilico
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava i pomodori e tagliali a metà.
2. 2. Sbuccia lo scalogno, l'aglio e le carote.
3. 3. Taglia scalogno, aglio e carote in piccoli cubetti.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola.
5. 5. Fai appassire i cubetti di carote, scalogno e aglio nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
6. 6. Cospargi il verdure con lo zucchero.
7. 7. Lascia caramellare leggermente le verdure.
8. 8. Mescola il concentrato di pomodoro e fallo insaporire brevemente.
9. 9. Aggiungi i pomodori tagliati a metà nella pentola.
10. 10. Aggiungi il brodo.
11. 11. Porta la zuppa a bollore.
12. 12. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire delicatamente la zuppa coperta per circa 15 minuti.
13. 13. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
14. 14. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
15. 15. Trita finemente le foglie di basilico.
16. 16. Mescola la panna nella zuppa pronta.
17. 17. Aggiungi un cucchiaio di basilico trito e mescola delicatamente.
18. 18. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
19. 19. Passa la zuppa attraverso un setaccio fine.
20. 20. Controlla la consistenza.
21. 21. Se necessario, lascia ridurre ulteriormente la zuppa.
22. 22. Se necessario, aggiungi un po' di brodo.
23. 23. Condisci la zuppa con sale e pepe.
24. 24. Servi la zuppa in ciotole.
25. 25. Guarnisci la zuppa con il resto del basilico fresco.
26. 26. Servi la zuppa con pane bianco tostato fresco.

Valori per porzione

• kcal: 179
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 11 g