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🍽️ Zuppa cremosa di pomodori con erbe fresche

116 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg pomodori del ramo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota
• sedano rapa 100 g
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 600 ml brodo vegetale
• 5 rametti timo
• 1 cucchiaino paprika (dolce)
• 1 pizzico zucchero
• 1 cucchiaio aceto balsamico bianco
• sale
• peperoncino
• 4 cucchiaini crème légère
• timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Versa l'acqua bollente sui pomodori e lasciali riposare per un attimo. Raffreddali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura. Pelali e tagliali a quarti. Rimuovi i semi e taglia la polpa in piccoli cubetti. Passa i semi rimossi attraverso un setaccio fine per raccogliere il succo residuo.
2. 2. Pela la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Taglia tutti e quattro gli ingredienti in cubetti molto piccoli. Riscalda l'olio in una pentola e fai appassire le verdure per 1 o 2 minuti, finché non diventano traslucide, ma senza farle imbrunire.
3. 3. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure saltate. Metti metà dei pomodori a cubetti, il succo di pomodoro raccolto e il brodo nella pentola. Aggiungi il timo e la paprika.
4. 4. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti. Togli poi i rametti di timo dalla zuppa. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione e passala successivamente attraverso un setaccio per ottenere una consistenza liscia.
5. 5. Riporta la zuppa frullata a bollore. Aggiungi i cubetti di pomodoro rimanenti. Continua a cuocere la zuppa finché non raggiunge la densità desiderata, oppure aggiungi altro brodo se vuoi renderla più liquida.
6. 6. Condisci la zuppa alla fine con zucchero, aceto balsamico, sale e peperoncino a gusto.
7. 7. Distribuisci la zuppa calda nei piatti. Guarniscila con crème légère e foglie di timo fresco prima di servirla.

Valori per porzione

• kcal: 116
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 12 g