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🍽️ Zuppa di pomodori con cicoria

160 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 400 g pomodori passati
• 350 ml brodo vegetale dal barattolo
• 1 cicoria
• 1 cucchiaio burro
• succo di limone
• sale
• pepe macinato
• 1 cucchiaio salsa messicana piccante
• 2 cucchiaio gin
• panna da montare 50 ml
• foglie di cerfoglio (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela le scalogni e l'aglio e tritali finemente. In una pentola, scalda l'olio d'oliva. Fai appassire le scalogni e l'aglio fino a renderli traslucidi. Poi aggiungi i pomodori passati e il brodo vegetale e lascia sobbollire dolcemente per 5 minuti.
2. 2. Pulisci la cicoria, tagliala a metà longitudinalmente e separa le foglie dal gambo. Taglia le foglie più grandi in piccoli pezzi. Scalda il burro in una padella e rosola brevemente la cicoria. Condisci con un po' di succo di limone e regola di sale e pepe.
3. 3. Condisci la zuppa con la salsa messicana, 1 cucchiaio di gin, sale e pepe. Adagia la cicoria nella zuppa. Mescola la panna con il gin rimanente e versala sulla zuppa. Servi decorata con il cerfoglio.

Valori per porzione

• kcal: 160
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 15 g