← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa di pomodori provenzale con pesto di cipollotto

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g patate da lessa
• 150 g carote
• 1 cipolla
• 1 zucchina piccola
• 2 gambi sedano
• 1 peperone giallo
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 500 g pomodori pelati (scatola)
• 200 ml brodo
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino origano secco
• 6 cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio pinoli tostati
• 30 g parmigiano grattugiato fresco
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 1 goccia succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate, le carote e la cipolla.
2. 2. Taglia le verdure sbucciate a cubetti piccoli.
3. 3. Lava il peperone.
4. 4. Taglia il peperone a metà e rimuovi i semi e le pareti bianche interne.
5. 5. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
6. 6. Lava la zucchina e il sedano.
7. 7. Pulisci la zucchina e il sedano.
8. 8. Taglia la zucchina e il sedano a pezzetti piccoli.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola.
10. 10. Rosola brevemente le verdure preparate nell'olio caldo.
11. 11. Rimuovi le verdure dalla pentola.
12. 12. Metti le verdure da parte.
13. 13. Sbuccia l'aglio.
14. 14. Aggiungi l'aglio nella pentola.
15. 15. Rosola l'aglio fino a renderlo traslucido.
16. 16. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
17. 17. Versa i pomodori nella pentola.
18. 18. Aggiungi il brodo.
19. 19. Condisci la zuppa con sale.
20. 20. Condisci la zuppa con pepe.
21. 21. Condisci la zuppa con origano.
22. 22. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 15-20 minuti.
23. 23. Lava i cipollotti.
24. 24. Pulisci i cipollotti.
25. 25. Asciuga bene i cipollotti.
26. 26. Trita finemente i cipollotti.
27. 27. Sbuccia l'aglio per il pesto.
28. 28. Trita finemente l'aglio.
29. 29. Aggiungi i cipollotti, l'aglio tritato, i pinoli e l'olio in un mixer.
30. 30. Frulla il composto nel mixer fino a renderlo fine.
31. 31. Aggiungi il parmigiano al pesto e mescola.
32. 32. Assaggia il pesto e condisci con sale.
33. 33. Assaggia il pesto e condisci con pepe.
34. 34. Aggiungi una goccia di succo di limone al pesto.
35. 35. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
36. 36. Assaggia di nuovo la zuppa e correggi il sapore.
37. 37. Rimetti i cubetti di verdure messi da parte nella zuppa.
38. 38. Lascia scaldare brevemente la zuppa.
39. 39. Servi la zuppa nei piatti da minestra.
40. 40. Metti una cucchiaiata di pesto su ogni piatto.
41. 41. Servi la zuppa guarnita.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 20 g