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🍽️ Cozze in salsa di pomodoro fresca

424 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le cozze sotto acqua fredda corrente. Spazzola bene i gusci. Rimuovi i filamenti barba dalle cozze. Scarta tutte le cozze che sono già aperte.
  2. 2. Sbuccia le cipolle e l'aglio. Tritali finemente. Taglia le estremità dei gambi dai pomodori. Immergi i pomodori brevemente in acqua bollente salata (questa tecnica si chiama sbollentatura). Rimuovi la pelle e taglia la polpa a cubetti. Lava le erbe aromatiche. Scuotile per asciugarle. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
  3. 3. Scalda l'olio in una pentola grande. Fai appassire le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungi i cubetti di pomodoro. Lascia insaporire il tutto per 3-5 minuti. Aggiungi le cozze e la maggior parte delle erbe aromatiche tritate (tienine da parte un po' per la decorazione). Mescola bene. Salate leggermente il composto. Copri la pentola. Lascia cuocere le cozze per circa 10 minuti, finché tutti i gusci non si saranno aperti. Scarta tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
  4. 4. Riempi le ciotole con la salsa e le cozze. Guarnisci con le erbe aromatiche fresche rimanenti. Aggiungi un po' di pepe alla salsa. Servi il piatto immediatamente. Accompagna con pane bianco tostato.

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