← Tutte le ricette

🍽️ Insalata fresca con asparagi verdi, pomodori e cuori di palma

187 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g asparagi verdi
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• zucchero a velo 1 cucchiaino
• 100 ml brodo vegetale
• 400 g cuori di palma (scatoletta)
• 250 g pomodorini
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiaio aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g cuori di palma (scatoletta)

Preparazione

1. 1. Pela la parte inferiore degli asparagi verdi e taglia i gambi a metà.
2. 2. Pela l'aglio e tritalo molto finemente.
3. 3. Scalda un po' di olio in una padella e soffriggi l'aglio insieme agli asparagi.
4. 4. Cospargi leggermente gli asparagi con lo zucchero a velo e girali brevemente nella padella.
5. 5. Sfuma il tutto con il brodo.
6. 6. Lava i cuori di palma e lasciali scolare bene.
7. 7. Taglia i cuori di palma una volta in lunghezza e una volta in larghezza, in modo da ottenere piccoli pezzi.
8. 8. Aggiungi i cuori di palma agli asparagi nella padella.
9. 9. Copri la padella e lascia cuocere gli asparagi a fuoco basso per circa 10 minuti.
10. 10. Lava i pomodori e aggiungili agli asparagi.
11. 11. Mescola il tutto bene fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
12. 12. Rimuovi la padella dal fuoco.
13. 13. Aggiungi il prezzemolo lavato al composto.
14. 14. Aggiungi l'aceto balsamico e il succo di limone.
15. 15. Condisci infine l'insalata con sale e pepe a gusto.
16. 16. Lascia raffreddare l'insalata a temperatura ambiente.
17. 17. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 187
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g