← Tutte le ricette

🥗 Insalata colorata con pomodori, fragole e due creme spalmabili

467 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 peperoni arancioni
• 200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 scalogni
• 4 cucchiaio latte (3,5 % Fett)
• sale
• pepe
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 4 cucchiaio succo di limone
• 500 g anguria (o cocomero)
• 250 g fragole
• 250 g pomodorini
• 10 g rucola (1 manciata)
• 1 cucchiaino miele liquido
• 4 cucchiaio olio di vinaccioli
• 30 g semi di melograno (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Lava i peperoni, rimuovi il gambo e le interiora. Tagliali a metà e disponili con la parte tagliata verso l'alto su una teglia da forno.
2. 2. Imposta il forno sulla funzione grill e preriscalda. Inforna i peperoni per circa 10 minuti, fino a quando la pelle è completamente annerita e brunita.
3. 3. Rimuovi la teglia dal forno e lascia raffreddare i peperoni per circa 5 minuti.
4. 4. Rimuovi la pelle nera dai peperoni. Taglia la polpa morbida in piccoli pezzi.
5. 5. Sbriciola il formaggio Feta in una ciotola.
6. 6. Sbuccia l'aglio e gli scalogni. Tritali finemente.
7. 7. Prendi la metà degli scalogni e dell'aglio tritati. Frullali insieme al Feta e al latte in un mixer o con un frullatore a immersione, fino a ottenere una massa liscia e cremosa.
8. 8. Condisci la crema al Feta con sale e pepe a gusto.
9. 9. Aggiungi gli scalogni e l'aglio rimanenti insieme ai pezzi di peperone nel mixer.
10. 10. Frulla il composto fino a renderlo fine. Aggiungi l'olio d'oliva gradualmente.
11. 11. Condisci la crema al peperone con sale, pepe e un cucchiaino di succo di limone.
12. 12. Riempi le due creme in piccole ciotoline e mettile da parte.
13. 13. Sbuccia il melone. Rimuovi eventuali semi. Taglia la polpa a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
14. 14. Lava le fragole. Rimuovi le foglie verdi. Taglia le bacche a metà o a quarti.
15. 15. Lava i pomodori. Tagliali a metà.
16. 16. Lava la rucola. Asciugala bene. Strappa le foglie in pezzi più piccoli.
17. 17. Metti melone, fragole, pomodori e rucola in una grande ciotola. Mescola bene tutti gli ingredienti.
18. 18. Mescola il succo di limone rimanente, sale, pepe, miele e olio di vinaccioli in una piccola ciotola per preparare il condimento.
19. 19. Versa il condimento sull'insalata. Mescola tutto bene, in modo che tutti gli ingredienti siano coperti uniformemente.
20. 20. Impiatta l'insalata su un grande piatto o in una ciotola.
21. 21. Spargi i semi di melograno sull'insalata.
22. 22. Servi l'insalata insieme alle due creme.

Valori per porzione

• kcal: 467
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 28 g