🍽️ Insalata di pomodori con condimento Bloody Mary e quinoa dal sapore di noci

Name: Insalata di pomodori con condimento Bloody Mary e quinoa dal sapore di noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g quinoa rossa o chiara; 80 g scaglie di nocciole; Olio di noci (nocciola o walnuss); Sale; 5 –6 pomodori preferiti; Sale; 1 pizzico di zucchero; 2 gambi –3 Stangi di sedano (con le foglie); 1 pomodoro da polpa; 0.5 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino –2 cucchiaini di aceto alle erbe; 1 goccia –3 gocce di salsa Worcestershire; 4 cucchiai di olio d'oliva; Piment d’Espelette (a gusto); alcune foglie di basilico viola o normale; 4 fette –6 fette di prosciutto crudo essiccato all'aria

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

80 g quinoa rossa o chiara
80 g scaglie di nocciole
Olio di noci (nocciola o walnuss)
Sale
5 –6 pomodori preferiti
Sale
1 pizzico di zucchero
2 gambi –3 Stangi di sedano (con le foglie)
1 pomodoro da polpa
0.5 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino –2 cucchiaini di aceto alle erbe
1 goccia –3 gocce di salsa Worcestershire
4 cucchiai di olio d'oliva
Piment d’Espelette (a gusto)
alcune foglie di basilico viola o normale
4 fette –6 fette di prosciutto crudo essiccato all'aria

Preparazione

1. Metti il quinoa in una pentola e versaci sopra 400 millilitri di acqua calda.
2. Porta l'acqua a bollore.
3. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere il quinoa dolcemente per 20 minuti.
4. Nel frattempo, scalda una padella e tosta le scaglie di nocciole con qualche goccia di olio di noci.
5. Salate leggermente le nocciole tostate.
6. Trasferisci il quinoa cotto su un piatto in modo che possa raffreddarsi e asciugarsi all'aria.
7. Mescola il quinoa raffreddato con la metà delle nocciole tostate.
8. Condisci la miscela di quinoa con sale e 1 a 3 cucchiaini di olio di noci.
9. Affetta i pomodori preferiti a fette.
10. Adagia le fette di pomodoro su un piatto.
11. Condisci i pomodori con sale e zucchero.
12. Metti da parte le foglie verdi del gambo del sedano.
13. Affina finemente i gambi di sedano o tagliali a fettine sottili.
14. Salta il sedano tagliato.
15. Lascia riposare il sedano salato per un po' in modo che si ammorbidisca.
16. Taglia grossolanamente il pomodoro da polpa.
17. Metti i pezzi di pomodoro e il concentrato di pomodoro in un frullatore.
18. Frulla la miscela fino a renderla liscia.
19. Passa il purè attraverso un colino per estrarre il succo.
20. Mescola il succo di pomodoro con aceto, salsa Worcestershire e olio d'oliva.
21. Assaggia il condimento e regola di sale e Piment d’Espelette (un pepe piccante).
22. Distribuisci un po' di vinaigrette sul fondo di un piatto da portata.
23. Adagia il sedano e le fette di pomodoro sul piatto.
24. Spolvera l'insalata con il quinoa alle noci.
25. Spargi sopra le restanti scaglie di nocciole tostate.
26. Affina finemente le foglie di sedano messe da parte.
27. Sbriciola le foglie di basilico.
28. Spargi le foglie di sedano e il basilico sull'insalata.
29. Condisci l'insalata finita con il resto della vinaigrette.
30. Taglia il prosciutto crudo in strisce lunghe.
31. Distribuisci le strisce di prosciutto crudo in modo sciolto sull'insalata.

Valori per porzione

kcal: 382
Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g