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🍽️ Insalata fresca di pomodorini e peperoni con olive

227 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g pomodorini
• 2 peperoni rossi
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 50 g olive nere (denocciolate)
• 1 cipolla rossa
• 1 mazzo basilico (tritato)
• 2 cucchiai capperi
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 3 cucchiai aceto balsamico bianco
• 1 pizzico zucchero
• 0.5 succo di un limone
• sale marino
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava i pomodorini accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia i pomodorini delicatamente a metà.
3. 3. Lava anche i peperoni accuratamente.
4. 4. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
5. 5. Rimuovi i semi e la parte bianca interna dei peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni denocciolati a striscioline sottili.
7. 7. Taglia anche le olive a metà.
8. 8. Pela la cipolla e rimuovi gli strati esterni.
9. 9. Taglia la cipolla pelata a cubetti piccoli.
10. 10. Mescola l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe in una ciotola separata per preparare la marinata.
11. 11. Aggiungi i pomodorini, i peperoni, le olive e le cipolle preparati alla marinata.
12. 12. Aggiungi anche l'aglio e i capperi al composto.
13. 13. Lascia marinare l'insalata per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
14. 14. Trita finemente il basilico e incorporalo delicatamente nell'insalata.
15. 15. Assaggia l'insalata e regola infine di sale e pepe.
16. 16. Porziona l'insalata in singole ciotole e servila.

Valori per porzione

• kcal: 227
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g