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🍽️ Pesto di pomodoro fatto in casa

923 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i pomodori freschi.
  2. 2. Versa acqua bollente sui pomodori per staccare la buccia.
  3. 3. Rimuovi i piccioli duri dai pomodori.
  4. 4. Frulla leggermente la polpa dei pomodori fino a ridurla in pezzi grossolani.
  5. 5. Metti i pinoli in una piccola padella senza olio aggiuntivo.
  6. 6. Tosta brevemente i pinoli finché non sono profumati.
  7. 7. Rimuovi i pinoli tostati dalla padella e mettili da parte.
  8. 8. Lascia raffreddare completamente i pinoli.
  9. 9. Versa il brodo bollente sui pomodori secchi.
  10. 10. Lascia in ammollo i pomodori secchi nel brodo per un'ora.
  11. 11. Frulla finemente i pomodori secchi ammollati.
  12. 12. Aggiungi i pomodori secchi frullati finemente ai pomodori freschi frullati grossolanamente.
  13. 13. Riscalda il composto di pomodori mescolando continuamente.
  14. 14. Porta il composto a ebollizione.
  15. 15. Lascia sobbollire la salsa mescolando per 20 minuti.
  16. 16. Pela l'aglio.
  17. 17. Schiaccia l'aglio direttamente nella salsa.
  18. 18. Mescola il parmigiano nella salsa.
  19. 19. Schiaccia finemente i peperoncini secchi in un mortaio.
  20. 20. Aggiungi il peperoncino schiacciato alla salsa al pesto.
  21. 21. Riscalda nuovamente la salsa finita per un breve momento.
  22. 22. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
  23. 23. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  24. 24. Riempi le bottiglie sterili con la salsa calda fino all'orlo.
  25. 25. Chiudi bene le bottiglie.
  26. 26. Lascia raffreddare le bottiglie chiuse a temperatura ambiente.

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