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🍽️ Ketchup al pomodoro fatto in casa

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 kg pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 2 scalogni
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di polvere di zenzero
• pimento della Giamaica 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino di grani di pepe
• 500 ml aceto
• 2 cucchiai di zucchero
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava i pomodori accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi i gambi verdi dai pomodori.
3. 3. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
4. 4. Pelare gli scalogni e l'aglio.
5. 5. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
6. 6. Metti i pezzi di pomodoro in una pentola da cottura.
7. 7. Fai sobbollire i pomodori per circa 5 minuti.
8. 8. Aggiungi gli scalogni e l'aglio tritati nella pentola.
9. 9. Cuoci il mix per altri 5 minuti.
10. 10. Metti una foglia di alloro nella padella.
11. 11. Aggiungi lo zenzero.
12. 12. Aggiungi i grani di pimento (spezia mista).
13. 13. Aggiungi il pepe.
14. 14. Prendi 2 cucchiai colmi di sale.
15. 15. Prendi 2 cucchiai colmi di zucchero.
16. 16. Metti il sale e lo zucchero nella padella.
17. 17. Aggiungi l'aceto nella padella.
18. 18. Fai cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti.
19. 19. Abbassa la fiamma a un livello basso.
20. 20. Fai ridurre il ketchup a fuoco scoperto.
21. 21. Attendi che il ketchup diventi denso.
22. 22. Filtra il ketchup attraverso un colino fine.
23. 23. Rimetti il ketchup filtrato nella pentola.
24. 24. Assaggia di nuovo il ketchup per aggiustare di sale.
25. 25. Riempi le bottiglie o i barattoli con il ketchup caldo.
26. 26. Chiudi le bottiglie con tappi in cellophane o Twist-Off.

Valori per porzione

• kcal: 395
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 63 g