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🍽️ Zuppa di pomodori cremosa con rotolini di pasta sfoglia croccanti

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• pasta sfoglia 250 g
• Farina (per lavorare)
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai Emmental (grattugiato fresco)
• 1 cucchiaino paprika in polvere
• Sale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• sedano rapa 100 g
• 1 carota
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodori
• 500 ml brodo
• 800 g pomodori
• 2 rametti basilico
• 1 rametto prezzemolo
• Sale marino
• 1 pizzico zucchero
• Paprika piccante
• Erbe fresche (ad es. prezzemolo, crescione o basilico)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Stendi la pasta sfoglia scongelata su una superficie da lavoro leggermente infarinata.
3. 3. Stendi la pasta sottile, circa 2 fino a 3 millimetri di spessore.
4. 4. Mescola il tuorlo d'uovo con due cucchiai di acqua.
5. 5. Spennella la superficie della pasta con la miscela di tuorlo e acqua.
6. 6. Spargi uniformemente il formaggio, la paprika in polvere e un po' di sale.
7. 7. Piega la pasta a metà.
8. 8. Stendi leggermente ancora una volta il lato piegato.
9. 9. Spennella nuovamente la superficie con il resto della miscela di tuorlo.
10. 10. Taglia la pasta in strisce larghe circa 1,5 centimetri.
11. 11. Arrotola ogni str spiralmente.
12. 12. Adagia i rotolini su una teglia rivestita con carta da forno.
13. 13. Inforna i rotolini nel forno preriscaldato per 15 fino a 20 minuti fino a doratura.
14. 14. sbuccia la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota.
15. 15. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
16. 16. Fai sudare le verdure per 2 fino a 3 minuti in olio d'oliva caldo.
17. 17. Aggiungi il concentrato di pomodori alle verdure.
18. 18. Sfuma il tutto con il brodo.
19. 19. Lava i pomodori.
20. 20. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
21. 21. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
22. 22. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla zuppa.
23. 23. Aggiungi il basilico e il prezzemolo.
24. 24. Lascia sobbollire la zuppa per circa 30 minuti a fuoco basso.
25. 25. Togli i rotolini di pasta sfoglia dal forno.
26. 26. Lascia raffreddare completamente i rotolini.
27. 27. Frulla la zuppa finita fino a renderla liscia.
28. 28. Passa la zuppa attraverso un setaccio fine.
29. 29. Lascia riportare la zuppa a ebollizione.
30. 30. Aggiungi, se necessario, un po' più di brodo per ottenere la consistenza desiderata.
31. 31. Lascia ridurre brevemente la zuppa.
32. 32. Condisci la zuppa con sale marino, zucchero e paprika piccante.
33. 33. Servi la zuppa in piccole ciotole.
34. 34. Guarnisci le ciotole con erbe fresche e i rotolini di pasta sfoglia.
35. 35. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 432
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 31 g