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🍽️ Chiaro brodo di pomodori con note di vaniglia

61 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 steli basilico
• 500 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (da macinatore)
• 1 pizzico zucchero
• 100 g pomodorini ciliegia rossi
• 100 g pomodorini ciliegia gialli
• 1 bacca di vaniglia
• origano (o basilico, per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
2. 2. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
3. 3. Pelare la cipolla.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola.
5. 5. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo fino a renderle traslucide.
6. 6. Aggiungi i pezzi di pomodoro e il basilico alla pentola.
7. 7. Versa il brodo.
8. 8. Condisci il mix con sale, pepe e zucchero.
9. 9. Lascia sobbollire il brodo a fuoco medio per circa 40 minuti.
10. 10. Fodera un colino con un panno di garza.
11. 11. Filtra la zuppa attraverso il colino foderato.
12. 12. Non strizzare i residui di pomodoro nel panno.
13. 13. Rimuovi delicatamente il liquido in eccesso per mantenere il brodo limpido.
14. 14. Lava i pomodorini ciliegia.
15. 15. Taglia la bacca di vaniglia a metà in lunghezza.
16. 16. Taglia la bacca di vaniglia in striscioline sottili.
17. 17. Inserisci una strisciolina di vaniglia in ogni pomodorino ciliegia.
18. 18. Riscalda il fondo in una pentola pulita.
19. 19. Lascia insaporire brevemente i pomodori ripieni nel fondo caldo.
20. 20. Versa il brodo in barattoli o tubetti.
21. 21. Guarnisci ogni barattolo con un pomodorino alla vaniglia.
22. 22. Servi il brodo con origano o basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 61
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 10 g