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🍽️ Pane croccante al farro e pomodoro

139 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 250 grammi di farina di farro tipo 1050 in una ciotola grande.
  2. 2. Fai una piccola depressione al centro della farina con il dito.
  3. 3. Sbriciola il lievito in questa depressione.
  4. 4. Aggiungi 500 millilitri di acqua tiepida.
  5. 5. Lavora l'impasto con il gancio del mixer elettrico per 2-3 minuti.
  6. 6. Copri la ciotola.
  7. 7. Lascia lievitare l'impasto per almeno 12 ore, meglio 16 ore, a temperatura ambiente.
  8. 8. Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli.
  9. 9. Aggiungi i pomodori tritati, la farina rimanente e il sale al pre-impasto.
  10. 10. Impasta brevemente gli ingredienti con il gancio del mixer elettrico.
  11. 11. Spolvera un po' di farina sulla tua superficie di lavoro.
  12. 12. Prendi l'impasto e mettilo sulla superficie infarinata.
  13. 13. Impasta l'impasto per 10 minuti con le mani.
  14. 14. Rimetti l'impasto in una ciotola.
  15. 15. Copri la ciotola.
  16. 16. Lascia lievitare l'impasto a temperatura ambiente, finché il suo volume non si è raddoppiato.
  17. 17. Spolvera di nuovo un po' di farina sulla superficie di lavoro.
  18. 18. Prendi l'impasto e mettilo sulla superficie.
  19. 19. Impasta l'impasto per 1 minuto.
  20. 20. Dai all'impasto la forma di due filoncini ovali.
  21. 21. Metti i filoncini su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  22. 22. Copri i pani con un canovaccio da cucina infarinato.
  23. 23. Lascia lievitare i pani per altre 90 minuti.
  24. 24. Il volume dovrebbe raddoppiare di nuovo.
  25. 25. Preriscalda il forno a 225 gradi.
  26. 26. Metti una pirofila con 200 millilitri di acqua nel forno.
  27. 27. Infila i pani nella parte più bassa del forno.
  28. 28. Inforna i pani per 10 minuti.
  29. 29. Rimuovi la ciotola con l'acqua dal forno.
  30. 30. Abbassa la temperatura del forno a 200 gradi.
  31. 31. Inforna i pani per altre 25-30 minuti.
  32. 32. Togli i pani dal forno.
  33. 33. Lasciali raffreddare su una griglia per forno o una griglia per torte.

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