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🍽️ Risotto cremoso al pomodoro con salmone affumicato e basilico fresco

583 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g riso per risotto
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 200 ml vino bianco secco
• 1 l brodo di verdure
• 200 g pomodorini
• 1 mazzo basilico fresco
• 200 g salmone affumicato (a fette)
• 2 cucchiaio panna acida
• 50 g parmigiano grattugiato fresco
• succo di lime (a piacere)
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Pelare la scalotta e tritarla molto finemente.
2. 2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella.
3. 3. Far rosolare brevemente le scalotte nell'olio caldo.
4. 4. Aggiungere il riso e farlo rosolare finché diventa traslucido.
5. 5. Mescolare il concentrato di pomodoro con il riso.
6. 6. Sfumare il tutto con il vino bianco.
7. 7. Versare il brodo poco alla volta sul riso.
8. 8. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura.
9. 9. Cuocere il risotto per circa 20 minuti.
10. 10. Aspettare che il riso sia al dente e il composto cremoso.
11. 11. Lavare i pomodorini sotto acqua corrente.
12. 12. Tagliare i pomodorini a metà.
13. 13. Sciacquare brevemente il basilico.
14. 14. Asciugare il basilico scuotendolo.
15. 15. Sfilacciare le foglie dai gambi.
16. 16. Tenere da parte 4 foglie per la decorazione.
17. 17. Tagliare il resto del basilico in striscioline sottili.
18. 18. Tagliare il salmone affumicato in striscioline sottili.
19. 19. Mescolare il risotto cotto con la panna acida.
20. 20. Aggiungere il parmigiano al composto.
21. 21. Unire i pomodorini tagliati a metà al risotto.
22. 22. Incorporare delicatamente le striscioline di salmone nel piatto.
23. 23. Mescolare il tutto con il basilico tagliato.
24. 24. Lasciare insaporire gli ingredienti per un breve momento.
25. 25. Condire con succo di lime, sale e pepe.
26. 26. Servire il risotto con le foglie di basilico tenute da parte.

Valori per porzione

• kcal: 583
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g