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🍽️ Risotto cremoso con pomodori freschi

461 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
  2. 2. Lava i pomodori e rimuovi le parti dure del picciolo.
  3. 3. Taglia anche i pomodori a cubetti piccoli.
  4. 4. Grattugia finemente il parmigiano.
  5. 5. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella.
  6. 6. Fai appassire i cubetti di cipolla a fuoco medio, finché non diventano morbidi e traslucidi.
  7. 7. Abbassa la fiamma e aggiungi il riso nella padella.
  8. 8. Continua a mescolare il riso finché non diventa anch'esso traslucido.
  9. 9. Mescola il concentrato di pomodoro con il riso.
  10. 10. Sfuma il tutto con il vino.
  11. 11. Aggiungi i pomodori a cubetti al mix di riso.
  12. 12. Versa il brodo poco alla volta, continuando a mescolare costantemente.
  13. 13. Continua a cuocere il risotto finché il riso è al dente e la consistenza risulta cremosa.
  14. 14. Questo processo di cottura dura circa 30 minuti.
  15. 15. Mescola il parmigiano grattugiato nel risotto finito.
  16. 16. Condisci il risotto con sale e pepe.
  17. 17. Lava i pomodorini e i cipollotti poco prima della fine della cottura.
  18. 18. Pulisci i cipollotti e tagliali a pezzetti obliqui.
  19. 19. Scalda il resto dell'olio in una padella separata.
  20. 20. Fai appassire i pomodorini e i cipollotti per due o tre minuti.
  21. 21. Condisci il mix di verdure con sale e pepe.
  22. 22. Distribuisce il risotto in quattro ciotole.
  23. 23. Aggiungi sopra il mix di pomodori e cipollotti appassiti.

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