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🍽️ Insalata fresca di pomodori e mozzarella con funghi chanterelle saltati

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 pomodori
• 300 g mozzarella
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 100 g piccoli funghi chanterelle (o altri funghi selvatici)
• 12 foglie basilico
• pane bianco (per servire)

Preparazione

1. 1. Lava i pomodori accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia a spicchi la parte dura del picciolo sulla sommità.
3. 3. Taglia i pomodori a metà trasversalmente e metti da parte le fette.
4. 4. Prendi la mozzarella dal suo liquido e lasciala scolare per un attimo.
5. 5. Taglia la mozzarella a fette spesse.
6. 6. Alterna le fette di pomodoro e le fette di mozzarella sui tuoi piatti.
7. 7. Condisci l'insalata generosamente con sale e pepe fresco macinato.
8. 8. Versa due cucchiai di olio d'oliva sulle fette.
9. 9. Aggiungi un goccio di aceto di tipo aceto balsamico.
10. 10. Pulisci i funghi chanterelle delicatamente con un panno da cucina o un pennello.
11. 11. Non lavare i funghi, altrimenti assorbiranno troppa acqua.
12. 12. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella.
13. 13. Rosola i funghi rapidamente e a fuoco vivace.
14. 14. Aggiungi i funghi caldi insieme al loro fondo di cottura direttamente sull'insalata preparata.
15. 15. Taglia le foglie di basilico fresco a metà lunghezza in strisce sottili.
16. 16. Spargi le strisce di basilico uniformemente sul piatto.
17. 17. Servi l'insalata subito insieme a pane bianco fresco.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 12 g