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🍽️ Pomodori ripieni di riso e verdure

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g pomodori da polpa (4 pomodori da polpa)
• 1 cucchiaino da tè olio extravergine di oliva spremuto a freddo
• rotolini di erba cipollina (per guarnire)
• burro (per la pirofila)
• 50 g cipolle finemente tritate
• 1 cucchiaio da tavola burro
• 1 cucchiaino da tè foglie di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• 100 g riso basmati
• 30 g fette di carota (spesse 1 mm)
• 30 g sedano (tagliato a pezzi spessi 2 mm)
• 30 g zucchine (tagliate a fette spesse 2 mm)
• 30 g piselli surgelati
• panna acida 2 cucchiaino
• 75 g formaggio Gruyère grattugiato finemente
• sale
• pepe bianco macinato
• 50 g cipolle finemente tritate
• 2 spicchi d'aglio finemente tritati
• 2 rametti di timo
• 3 cucchiaini da tè olio d'oliva
• 4 pomodori da polpa finemente tagliati a cubetti
• 100 g concentrato di pomodoro
• 1 pizzico di zucchero
• sale
• pepe bianco macinato

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i pomodori da polpa e asciugali con un panno da cucina.
2. 2. Taglia circa un terzo della parte superiore del pomodoro per creare un coperchio e mettilo da parte.
3. 3. Scava con delicatezza i due terzi inferiori dei pomodori usando un cucchiaio.
4. 4. Metti la polpa rimossa in una ciotola e mettila da parte.
5. 5. Stufa l'aglio insieme al timo nell'olio d'oliva.
6. 6. Aggiungi i pezzi di pomodoro scavati e il concentrato di pomodoro.
7. 7. Cuoci il composto finché i pezzi di pomodoro non sono teneri.
8. 8. Aggiungi 400 millilitri di acqua e condisci con sale e pepe.
9. 9. Continua a cuocere la salsa per circa cinque minuti.
10. 10. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e zucchero se necessario.
11. 11. Frulla la salsa finemente con un mixer.
12. 12. Opzionalmente, passa la salsa attraverso un colino e mettila da parte.
13. 13. Stufa le cipolle insieme alla foglia di alloro e al timo nel burro finché non diventano traslucide, senza farle dorare.
14. 14. Aggiungi il riso e stufalo per un minuto.
15. 15. Versa 200 millilitri di acqua sulla miscela di riso e cipolle.
16. 16. Aggiungi le fette di carota e 150 grammi della polpa di pomodoro scavata in precedenza.
17. 17. Condisci il ripieno con sale e pepe.
18. 18. Porta il ripieno a ebollizione.
19. 19. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il ripieno, mescolando di tanto in tanto, per circa cinque minuti.
20. 20. Aggiungi le fette di sedano e zucchine al ripieno.
21. 21. Mescola i piselli nel composto.
22. 22. Continua a cuocere il ripieno per circa quindici minuti.
23. 23. Mescola la crème fraîche e il formaggio grattugiato nel ripieno.
24. 24. Assaggia e regola il ripieno.
25. 25. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
26. 26. Riempi i pomodori scavati con la miscela di riso.
27. 27. Rimetti i coperchi di pomodoro tagliati in precedenza sui pomodori ripieni.
28. 28. Adagia i pomodori ripieni in una pirofila imburrata leggermente.
29. 29. Condisci i pomodori con un po' di olio d'oliva.
30. 30. Inforna i pomodori per circa venti minuti nella posizione centrale.
31. 31. Riscalda brevemente la salsa di pomodoro prima di servire.
32. 32. Distribuisci un po' di salsa sui piatti precedentemente riscaldati.
33. 33. Adagia un pomodoro ripieno sulla salsa.
34. 34. Garnisci i pomodori con rotolini di erba cipollina e servi.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g