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🍽️ Pomodori ripieni con crocanti cubetti di pane

329 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la crosta dal pane toast tutto intorno.
  2. 2. Taglia le fette di toast in cubetti di circa 1 cm.
  3. 3. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella calda.
  4. 4. Frigni i cubetti di toast per 2-3 minuti fino a renderli croccanti e dorati.
  5. 5. Mescola i cubetti di tanto in tanto.
  6. 6. Adagia i cubetti pronti su un piatto foderato con carta da cucina per farli scolare.
  7. 7. Lava accuratamente i pomodori.
  8. 8. Taglia la parte superiore (il coperchio) di ogni pomodoro.
  9. 9. Scava i pomodori con un tagliapasta sferico o un cucchiaino.
  10. 10. Rimuovi il maggior numero possibile di semi.
  11. 11. Unge una teglia da forno con un po' di olio.
  12. 12. Adagia i pomodori scavati nella teglia preparata.
  13. 13. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  14. 14. Lava la melanzana e la zucchina.
  15. 15. Taglia le estremità della melanzana e della zucchina.
  16. 16. Taglia la zucchina e la melanzana in fette di circa 1 cm di spessore.
  17. 17. Taglia le fette a cubetti.
  18. 18. Lava il peperone.
  19. 19. Taglia il peperone a metà.
  20. 20. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne.
  21. 21. Taglia la polpa del peperone in cubetti di circa 1 cm.
  22. 22. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande.
  23. 23. Aggiungi tutti i cubetti di verdura nella padella calda.
  24. 24. Stufa le verdure per 2-3 minuti mescolando di tanto in tanto.
  25. 25. Aggiungi il timo e la scorza di limone (grattugiata) alle verdure.
  26. 26. Condisci il composto con sale, pepe e succo di limone.
  27. 27. Assaggia il ripieno per controllare il sapore.
  28. 28. Rimuovi la padella dal fuoco.
  29. 29. Scola la mozzarella.
  30. 30. Taglia la mozzarella in piccoli cubetti.

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