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🍽️ Bulgur con pomodori

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo a ebollizione in una pentola.
  2. 2. Aggiungi il bulgur nel brodo bollente.
  3. 3. Lascia la pentola coperta a fuoco basso per circa 10 minuti, finché il bulgur non diventa morbido.
  4. 4. Lava accuratamente i pomodori.
  5. 5. Taglia la parte superiore (il coperchio) di ogni pomodoro.
  6. 6. Rimuovi con cautela la polpa con un cucchiaio.
  7. 7. Trita finemente la polpa di pomodoro rimossa.
  8. 8. Lava gli scalogni e rimuovi le estremità.
  9. 9. Taglia gli scalogni in anelli sottili.
  10. 10. Lava la rucola e rimuovi le foglie danneggiate.
  11. 11. Metti da parte alcune belle foglie di rucola per la decorazione.
  12. 12. Trita grossolanamente il resto della rucola.
  13. 13. Trita finemente le olive.
  14. 14. Mescola il bulgur raffreddato con la polpa di pomodoro tritata, gli scalogni, la rucola e le olive.
  15. 15. Condisci il mix con sale, pepe, succo di limone e olio.
  16. 16. Assaggia il ripieno e regola le spezie a tuo gusto.
  17. 17. Riempi la cavità del pomodoro con il mix di bulgur.
  18. 18. Rimetti il coperchio di pomodoro tagliato sopra il pomodoro ripieno.
  19. 19. Servi i pomodori ripieni con il resto dell'insalata in piccole ciotole.
  20. 20. Decora il piatto con le foglie di rucola conservate.

Valori per porzione