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🍽️ Salsa fresca di pomodori e erbe

97 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Cipollotto (in alternativa 1 Cipolla)
• 2 cucchiaio Olio
• 1.2 kg Pomodori
• 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino Oregano sbriciolato
• 1 cucchiaino Maggiorana sbriciolata
• 400 ml Brodo vegetale
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 1 cucchiaino Zucchero
• 30 g Parmigiano (grattugiato finemente)
• 1 Manciata Basilico (fresco)

Preparazione

1. 1. Lava i cipollotti e asciugali.
2. 2. Taglia la parte verde dei cipollotti in anelli sottili.
3. 3. Trita finemente la parte bianca dei cipollotti.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola.
5. 5. Rosola le parti bianche tritate dei cipollotti nell'olio caldo.
6. 6. Versa brevemente acqua bollente sui pomodori per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
7. 7. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
8. 8. Rimuovi la pelle dai pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori sbucciati a quarti.
10. 10. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
11. 11. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
12. 12. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla pentola e rosola brevemente.
13. 13. Mescola il concentrato di pomodoro nel composto.
14. 14. Aggiungi le erbe tritate finemente.
15. 15. Versa il brodo nella pentola.
16. 16. Condisci la salsa con sale e pepe.
17. 17. Aggiungi un po' di zucchero per bilanciare l'acidità.
18. 18. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
19. 19. Aggiungi gli anelli verdi dei cipollotti alla salsa.
20. 20. Lascia nuovamente portare la salsa a bollore brevemente.
21. 21. Mescola il parmigiano finché non si è sciolto.
22. 22. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
23. 23. Taglia il basilico in strisce sottili.
24. 24. Riempi la salsa calda in barattoli di vetro a chiusura ermetica ben puliti.
25. 25. Chiudi i barattoli saldamente.
26. 26. Lascia raffreddare la salsa nei barattoli.

Valori per porzione

• kcal: 97
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 8 g