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🍽️ Panini al pomodoro e erbe

133 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa 170 ml di acqua tiepida in una ciotola piccola.
  2. 2. Sbriciola il lievito nell'acqua.
  3. 3. Mescola bene il composto.
  4. 4. Copri la ciotola.
  5. 5. Lascia lievitare il composto di lievito per circa 10 minuti in un luogo caldo.
  6. 6. Versa la farina in una ciotola capiente.
  7. 7. Forma un incavo al centro della farina.
  8. 8. Aggiungi il miele nell'incavo.
  9. 9. Spargi il sale sul bordo della farina.
  10. 10. Versa il composto di lievito nell'incavo.
  11. 11. Impasta l'impasto con i ganci dell'impastatrice a mano fino a renderlo liscio e lucido.
  12. 12. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina.
  13. 13. Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti in un luogo caldo.
  14. 14. Versa 3 cucchiai di acqua bollente in una ciotola piccola.
  15. 15. Metti i pomodori secchi nell'acqua calda.
  16. 16. Lascia ammorbidire i pomodori.
  17. 17. Versa il grano saraceno in una padella.
  18. 18. Tosta il grano saraceno a fuoco basso per circa 5 minuti senza grassi.
  19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco non appena il grano saraceno profuma.
  20. 20. Lascia raffreddare il grano saraceno.
  21. 21. Lava timo, prezzemolo ed erba cipollina.
  22. 22. Scuoti le erbe per asciugarle.
  23. 23. Sgocciola le foglie dai gambi.
  24. 24. Trita finemente le foglie.
  25. 25. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
  26. 26. Scola i pomodori ammollati.
  27. 27. Raccogli il liquido dei pomodori in un contenitore.
  28. 28. Trita i pomodori con un coltello grande.
  29. 29. Versa i pomodori tritati in una ciotola.
  30. 30. Aggiungi il liquido dei pomodori raccolto.
  31. 31. Aggiungi le erbe tritate.
  32. 32. Aggiungi il grano saraceno raffreddato.
  33. 33. Aggiungi circa 40 g di burro.
  34. 34. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  35. 35. Condisci il composto abbondantemente con il sale.
  36. 36. Condisci il composto abbondantemente con il pepe.
  37. 37. Stendi l'impasto di lievito su una superficie da lavoro leggermente infarinata.
  38. 38. Lavora l'impasto per circa 2 minuti con le mani.
  39. 39. Stendi l'impasto in un rettangolo di 20 x 60 cm.
  40. 40. Stendi uniformemente il composto di pomodori e grano saraceno sull'impasto.
  41. 41. Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo.
  42. 42. Taglia il filoncino di impasto con un coltello per pane in 12 pezzi.
  43. 43. Assicurati che i pezzi siano larghi circa 5 cm.
  44. 44. Prendi il manico di un mestolo.
  45. 45. Premi in ogni pezzo di impasto, parallelamente ai bordi tagliati, un'incisione profonda.
  46. 46. Fai in modo che i lati del pane si pieghino leggermente verso l'alto.
  47. 47. Imbocca le cavità di una teglia per muffin con il burro rimasto.
  48. 48. Metti i pezzi di impasto negli stampini per muffin.
  49. 49. Copri la teglia.
  50. 50. Lascia lievitare i panini per circa 10 minuti in un luogo caldo.
  51. 51. Spennella i panini con il latte.
  52. 52. Inforna la teglia per muffin sul ripiano centrale del forno preriscaldato.
  53. 53. Inforna i panini a 200 °C (ventilato: 180 °C, gas: livello 3) per circa 15 minuti.
  54. 54. Rimuovi la teglia per muffin dal forno.
  55. 55. Sgancia delicatamente i panini dallo stampo.
  56. 56. Metti i panini su una gratella da torta.
  57. 57. Lascia raffreddare completamente i panini.

Valori per porzione