🍽️ Insalata fresca di pomodorini e ceci

Name: Insalata fresca di pomodorini e ceci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g pomodorini; 200 g ceci (scatoletta); 100 g olive nere (ad es. Kalamata); 1 manciata basilico; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio pinoli; 6 cucchiaio olio d'oliva; 4 cucchiaio aceto balsamico bianco; Sale marino; Pepe (macinato)

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g pomodorini
200 g ceci (scatoletta)
100 g olive nere (ad es. Kalamata)
1 manciata basilico
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio pinoli
6 cucchiaio olio d'oliva
4 cucchiaio aceto balsamico bianco
Sale marino
Pepe (macinato)

Preparazione

1. Lava i pomodorini accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Taglia i pomodorini lavati a metà.
3. Sciacqua i ceci in un colino con acqua fredda.
4. Lascia scolare bene i ceci nel colino.
5. Metti i pomodorini tagliati a metà, i ceci scolati e le olive in una ciotola grande.
6. Sciacqua le foglie di basilico sotto l'acqua fredda.
7. Asciuga il basilico scuotendolo per rimuovere l'acqua in eccesso.
8. Strappa delicatamente le foglie di basilico dai gambi.
9. Metti le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio sbucciato e i pinoli in un mortaio.
10. Schiaccia grossolanamente gli ingredienti nel mortaio.
11. Versa lentamente l'olio nel mortaio mentre schiacci.
12. Continua a pestare il composto fino a ottenere una pasta grossolana.
13. Mescola l'aceto balsamico nella pasta.
14. Condisci la pasta con sale marino e pepe nero.
15. Aggiungi la pasta condita al mix di pomodorini e ceci.
16. Mescola il tutto bene fino a quando l'insalata è coperta uniformemente.
17. Porziona l'insalata in piccole ciotoline.
18. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 322
Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g