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🍽️ Ketchup al pomodoro fatto in casa

42 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
  2. 2. Taglia a spicchi le parti dure dei piccioli dei pomodori e rimuovile.
  3. 3. Sbuccia le cipolle.
  4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  5. 5. Metti i pomodori, le cipolle e l'aglio preparati in un robot da cucina, un frullatore a stelo o usa un frullatore a immersione.
  6. 6. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
  7. 7. Trasferisci il purè in una padella profonda o in una pentola grande.
  8. 8. Aggiungi le spezie.
  9. 9. Porta il composto a ebollizione.
  10. 10. Abbassa la fiamma a un livello basso.
  11. 11. Lascia sobbollire il ketchup per circa 35 minuti a coperchio aperto.
  12. 12. Mescola spesso durante la cottura.
  13. 13. Passa il purè cotto attraverso un setaccio non troppo fine in una seconda pentola.
  14. 14. Aggiungi l'aceto.
  15. 15. Aggiungi lo zucchero di cocco.
  16. 16. Porta nuovamente il composto a ebollizione.
  17. 17. Lascia cuocere il ketchup per altri 10 minuti mescolando costantemente.
  18. 18. Prendi un po' di acqua fredda in una piccola ciotola.
  19. 19. Mescola l'amido alimentare nell'acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia, senza grumi.
  20. 20. Aggiungi la miscela di amido e acqua al ketchup in ebollizione.
  21. 21. Mescola brevemente per far addensare leggermente il ketchup.
  22. 22. Lascia far tornare a bollore il ketchup per un breve momento.
  23. 23. Riempi immediatamente il ketchup bollente in barattoli di vetro sterilizzati con chiusura ermetica o a vite.
  24. 24. Chiudi i barattoli immediatamente dopo averli riempiti.

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