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🍽️ Fonduta di formaggio e pomodoro

1218 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolfiore piccolo
• 500 g broccoli
• sale, pepe bianco macinato
• 1 pane bianco a forma di cassetta
• 4 pomodori
• 400 g formaggio Gruyère
• 200 g Emmentaler
• 1 spicchio d'aglio
• 250 ml vino bianco secco
• 2 cucchiaini di succo di limone e fecola di patate
• 2 cucchiai di Kirsch e ciuffetti di erba cipollina
• noce moscata grattugiata

Preparazione

1. 1. Pulire il cavolfiore e i broccoli e dividerli in cimette. Sbollentarli per due minuti in acqua salata. Scolare e scolarli brevemente in acqua fredda. Poi lasciarli scolare in un colapasta. Tagliare il pane bianco in piccoli cubetti e impiattare le verdure e il pane su piatti separati.
2. 2. Tagliare i pomodori a croce sulla parte superiore. Versare acqua bollente sopra, scolarli con acqua fredda e pelarli. Tagliare i pomodori a quarti, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti piccoli. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Tagliare a metà uno spicchio d'aglio e strofinare con esso la pentola per la fonduta.
3. 3. Versare il vino bianco e il succo di limone nella pentola e portare a ebollizione. A fuoco medio, aggiungere il formaggio mescolando costantemente e farlo sciogliere. Mescolare i pomodori a cubetti. Unire la fecola di patate e il Kirsch e mescolare nella fonduta di formaggio, quindi portare a ebollizione una volta.
4. 4. Condire con pepe e noce moscata. Mescolare l'erba cipollina. Posizionare la pentola per la fonduta su un réchaud. Accanto alle verdure e al pane bianco, sono adatti anche cetriolini, cipolline perles e sottaceti misti per intingere.

Valori per porzione

• kcal: 1218
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 110 g