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🍽️ Zuppa fredda rinfrescante di cetrioli e pomodori

84 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa fredda rinfrescante di cetrioli e pomodori Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia i cetrioli e tagliali per il lungo a metà.
  2. 2. Rimuovi i semi dalle metà dei cetrioli e taglia la polpa a cubetti piccoli.
  3. 3. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
  4. 4. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
  5. 5. Metti l'aglio, il timo, il vino e il brodo in una pentola.
  6. 6. Porta il composto nella pentola a bollore.
  7. 7. Lascia sobbollire il liquido per circa 10 minuti a fuoco basso.
  8. 8. Travasa il liquido caldo attraverso un colino direttamente sui cubetti di cetriolo.
  9. 9. Lascia raffreddare il composto.
  10. 10. Metti la ciotola in frigorifero per circa 1 ora, in modo che si raffreddi.
  11. 11. Condisci il composto freddo di cetrioli con sale, pepe e succo di limone a gusto.
  12. 12. Scalda brevemente i pomodori con acqua bollente.
  13. 13. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda per fermare il processo.
  14. 14. Togli la pelle dai pomodori.
  15. 15. Taglia i pomodori sbucciati a quarti.
  16. 16. Rimuovi i semi e la polpa bianca dai quarti di pomodoro.
  17. 17. Sgocciola le foglie fresche di basilico dai gambi.
  18. 18. Frulla la polpa dei pomodori insieme alle foglie di basilico fino a ottenere una massa fine.
  19. 19. Condisci il purè di pomodori con sale e zucchero.
  20. 20. Riempi i piccoli bicchieri o ciotole con il liquido freddo di cetrioli.
  21. 21. Metti un cucchiaio di purè di pomodori sopra il liquido di cetrioli.
  22. 22. Trita le olive finemente.
  23. 23. Spargi le olive tritate sulla zuppa.
  24. 24. Grattugia un po' di Parmigiano sulla zuppa finita come guarnizione.
  25. 25. Servi la zuppa fredda immediatamente.

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