🍽️ Gazpacho di pomodori rinfrescante con sedano croccante

Name: Gazpacho di pomodori rinfrescante con sedano croccante
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 450 g pomodorini; 3 cipolline; 250 g cetriolo da insalata (0.5 cetriolo da insalata); 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino rosso; 10 g basilico (0.5 mazzetto); 400 ml pomodori pelati frullati (dal barattolo); 2 cucchiaio aceto di sherry; sale; pepe; sedano 150 g; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaio aceto di vino bianco; 120 g baguette integrale (4 fette)

224 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

450 g pomodorini
3 cipolline
250 g cetriolo da insalata (0.5 cetriolo da insalata)
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso
10 g basilico (0.5 mazzetto)
400 ml pomodori pelati frullati (dal barattolo)
2 cucchiaio aceto di sherry
sale
pepe
sedano 150 g
2 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaio aceto di vino bianco
120 g baguette integrale (4 fette)

Preparazione

1. Lava bene i pomodorini. Metti da parte 50 grammi. Taglia a metà il resto dei pomodori.
2. Pulisci e lava le cipolline. Tritale finemente. Metti da parte un terzo delle cipolle.
3. Taglia il cetriolo a metà. Pelalo. Lavalo di nuovo. Taglialo a cubetti piccoli.
4. Pela l'aglio. Taglialo a cubetti fini.
5. Apri il peperoncino in lunghezza. Togli i semi. Lavalo. Tritalo finemente.
6. Sciacqua il basilico. Asciugalo tamponando. Stacca le foglie. Metti da parte alcune foglie per decorare. Taglia grossolanamente il resto.
7. Metti i pomodori a metà in un mixer. Aggiungi i pomodori frullati. Aggiungi le cipolline tritate. Aggiungi i cubetti di cetriolo. Aggiungi il basilico tagliato grossolanamente. Aggiungi l'aglio.
8. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una zuppa liscia.
9. Condisci la zuppa con aceto di sherry. Condisci con sale. Condisci con pepe.
10. Diluisce il gazpacho a piacere con un po' d'acqua.
11. Riempi le zuppiere in vasetti chiudibili.
12. Chiudi i vasetti. Mettili in frigorifero per 4 ore.
13. Taglia i pomodorini messi da parte a cubetti piccoli.
14. Pulisci il sedano da costa. Lavalo. Taglialo a pezzi lunghi circa 10 centimetri.
15. Metti i cubetti di pomodoro in una ciotola. Aggiungi le cipolline rimanenti. Aggiungi le foglie di basilico messe da parte. Aggiungi olio. Aggiungi aceto. Aggiungi sale. Aggiungi pepe. Mescola il tutto bene.
16. Apri i vasetti con il gazpacho.
17. Decora la zuppa con i pezzi di sedano.
18. Metti il mix di pomodori ed erbe sulla zuppa.
19. Servi il gazpacho nel bicchiere. Servi il baguette integrale a parte.

Valori per porzione

kcal: 224
Protein: 9 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 32 g