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🍽️ Cremoso gratin di couscous al pomodoro

663 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 1 pezzi
• 1 radice di prezzemolo
• 2 cipolle
• 4 cucchiai da tavola burro
• 350 ml brodo vegetale
• 2 cucchiai da tavola uvetta
• sale
• pepe (macinato)
• 250 g couscous (istantaneo)
• cumino 0.5 cucchiaino
• 1 kg pomodori
• 3 uova
• 200 g crème fraîche
• 2 cucchiai da tavola prezzemolo
• 300 g yogurt
• 2 cucchiai da tavola succo di limone
• 1 cucchiaio da tavola foglie di coriandolo

Preparazione

1. 1. Pelare il sedano rapa, le cipolle e la radice di prezzemolo.
2. 2. Tagliare le verdure pelate a cubetti piccoli.
3. 3. Scaldare 3 cucchiai da tavola di burro in una pentola.
4. 4. Far appassire le cipolle nel burro caldo fino a renderle traslucide.
5. 5. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e l'uvetta.
6. 6. Far appassire brevemente le verdure.
7. 7. Versare il brodo vegetale nella pentola.
8. 8. Portare il brodo a bollore.
9. 9. Mescolare il couscous.
10. 10. Condire il mix con sale, pepe e cumino.
11. 11. Rimuovere la pentola dal fuoco.
12. 12. Lasciare gonfiare il couscous per 10 minuti.
13. 13. Scottare metà dei pomodori in acqua calda.
14. 14. Rimuovere la buccia dai pomodori scottati.
15. 15. Tagliare i pomodori sbucciati a spicchi.
16. 16. Rimuovere i semi dagli spicchi di pomodoro.
17. 17. Tagliare i pomodori privati dei semi a cubetti.
18. 18. Tritare finemente il prezzemolo.
19. 19. Mescolare i cubetti di pomodoro e il prezzemolo nel couscous.
20. 20. Separare i tuorli dagli albumi delle uova.
21. 21. Mescolare i tuorli con la crème fraîche.
22. 22. Montare gli albumi a neve.
23. 23. Incorporare delicatamente la crema di tuorli al mix di couscous.
24. 24. Incorporare delicatamente gli albumi montati al mix di couscous.
25. 25. Imburare una pirofila.
26. 26. Trasferire il composto di couscous nella pirofila preparata.
27. 27. Lavare i pomodori rimanenti.
28. 28. Tagliare i pomodori a fette.
29. 29. Guarnire il gratin con le fette di pomodoro.
30. 30. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
31. 31. Infornare il gratin per circa 45 minuti.
32. 32. Mescolare lo yogurt con il coriandolo tritato.
33. 33. Aggiungere il succo di limone al mix di yogurt e coriandolo.
34. 34. Condire il dip con sale e pepe.
35. 35. Servire il dip come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 663
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 66 g