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🍽️ Carpaccio di pomodori

178 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli bianchi (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 cipolla rossa
• 1 peperoncino rosso
• 600 g pomodori misti (ad es. Yellow Pear, Costoluto, pomodori da carne rossi)
• sale grosso di mare
• pepe
• 2 cucchiai succo di limone
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 1 manciata di coriandolo

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in un colino, sciacquali sotto acqua fredda e lasciali scolare bene. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e affettala in anelli sottili. Pulisci il peperoncino, lavalo, togli i semi, rimuovi le membrane bianche interne e taglialo a cubetti piccoli.
2. 2. Lava accuratamente i pomodori, rimuovi i piccioli e tagliali a fette sottili. Disponi le fette di pomodoro in modo uniforme su un piatto rotondo e guarnisci con anelli di cipolla, peperoncino e fagioli. Condisci con sale e pepe e irrora con succo di limone e olio d'oliva.
3. 3. Lava il coriandolo, scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie. Spolvera il carpaccio di pomodori con le foglie di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 178
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g