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🍽️ Insalata di bulgur con pomodori e avocado alla griglia

477 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g bulgur (o couscous)
• sale
• 125 g rucola
• 250 g pomodorini
• 200 g avocado (1 avocado)
• pepe macinato
• 20 g mandole tritate
• 3 cucchiaio aceto di vino bianco
• 6 cucchiaio brodo vegetale
• 1 cucchiaino miele
• 1 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale. Cuoci il bulgur per 10 minuti a fuoco medio, esattamente come indicato sulla confezione. Togli le foglie di rucola dai gambi e lavale accuratamente. Asciugale bene e tagliale a pezzi grossolani. Lava i pomodori e tagliali a quarti.
2. 2. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Condisci le superfici esposte con un po' di sale e pepe. Metti le mandole su un piatto. Premi le metà di avocado con la parte tagliata contro le mandole, in modo che si attacchino.
3. 3. Scalda una padella antiaderente sul fornello. Metti le metà di avocado con la parte tagliata verso il basso nella padella calda. Rosola a fuoco basso per 2-3 minuti.
4. 4. In una ciotolina, sbatti insieme aceto, brodo vegetale, miele e olio d'oliva con una frusta. Regola infine il condimento con sale e pepe a gusto.
5. 5. Sfusa il bulgur cotto con una forchetta e mettilo in una ciotola grande. Aggiungi i pezzi di pomodoro e la rucola. Versa il condimento sull'insalata e mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi l'insalata con le metà di avocado alla griglia sopra.

Valori per porzione

• kcal: 477
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 52 g