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🍽️ Insalata di fagioli e pomodori

163 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g fagioli larghi (freschi o surgelati)
• 600 g pomodorini
• 1 cipolla bianca
• 3 cucchiaio olio di germe di grano
• 2 cucchiaio brodo di carne
• 1 cucchiaino senape
• 3 cucchiaio aceto
• sale
• pepe (macinato)
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiaino foglie di timaco tritate
• 100 g olive

Preparazione

1. 1. (Scongelati) fagioli larghi e cipolline in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolare e far scolare.
2. 2. Lavare accuratamente i pomodori, togliere il torsolo e tagliarli a metà.
3. 3. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti fini.
4. 4. Mescolare bene brodo, senape, aceto, un pizzico di sale, molto pepe e zucchero e incorporare l'olio.
5. 5. Unire la salsa per l'insalata con fagioli, cipolle, olive e pomodori, regolare di sale e pepe e lasciare riposare coperto per ca. 30 minuti; prima di servire spolverare con timaco.

Valori per porzione

• kcal: 163
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g