🥗 Insalata fresca di pomodori e fagioli

Name: Insalata fresca di pomodori e fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg fagiolini verdi (puliti, punte tagliate e a metà); 3 cucchiaio sale; 1 kg pomodorini; 2 spicchi d'aglio; 2 scalogni; 6 cucchiaio aceto di vino bianco; sale; pepe (macinato); 1 pizzico di zucchero; 100 ml olio d'oliva; 1 mazzo di cipollotti (puliti, tagliati ad anelli); 1 avocado; 2 cucchiaio succo di limone; 1 mazzo di basilico (foglie)

213 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 kg fagiolini verdi (puliti, punte tagliate e a metà)
3 cucchiaio sale
1 kg pomodorini
2 spicchi d'aglio
2 scalogni
6 cucchiaio aceto di vino bianco
sale
pepe (macinato)
1 pizzico di zucchero
100 ml olio d'oliva
1 mazzo di cipollotti (puliti, tagliati ad anelli)
1 avocado
2 cucchiaio succo di limone
1 mazzo di basilico (foglie)

Preparazione

1. Porta a bollore dell'acqua e aggiungi un po' di sale.
2. Aggiungi i fagiolini nell'acqua bollente e cuocili per circa 10 minuti.
3. Raffredda immediatamente i fagiolini con acqua ghiacciata per fermare la cottura.
4. Lascia scolare bene i fagiolini in un colapasta.
5. Lava i pomodori e tagliali a metà.
6. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
7. Mescola in una ciotola l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe e l'olio d'oliva per ottenere una salsa.
8. Aggiungi i fagiolini scolati e i pomodori a metà nella salsa e mescola il tutto bene.
9. Lascia insaporire l'insalata per alcuni minuti, in modo che gli aromi si amalgamino bene.
10. Sbuccia l'avocado e rimuovi il nocciolo.
11. Taglia la polpa dell'avocado a fette.
12. Bagna immediatamente le fette di avocado con succo di limone per evitare che anneriscano.
13. Taglia i cipollotti ad anelli piccoli.
14. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
15. Aggiungi delicatamente le fette di avocado, i cipollotti e le foglie di basilico all'insalata finita.

Valori per porzione

kcal: 213
Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 14 g