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🍽️ Torri di melanzane stratificate con zucca e pomodoro

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torri di melanzane stratificate con zucca e pomodoro Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le estremità dure su entrambi i lati delle melanzane.
  3. 3. Taglia le melanzane a fette spesse circa 1,5 centimetri.
  4. 4. Salgenerosamente le fette di melanzana e lasciale riposare brevemente in modo che rilascino liquidi.
  5. 5. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  6. 6. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  7. 7. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.
  8. 8. Mescola i cubetti di zucca con due cucchiai di olio.
  9. 9. Distribuisci la zucca in modo uniforme sulla teglia da forno preparata.
  10. 10. Cuoci la zucca per circa 25 minuti fino a quando diventa tenera.
  11. 11. Lava i pomodori accuratamente.
  12. 12. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il picciolo e i semi.
  13. 13. Taglia i pomodori privati dei semi a cubetti grossolani.
  14. 14. Mescola i cubetti di pomodoro con un cucchiaio di olio.
  15. 15. Aggiungi i pomodori negli ultimi 10 minuti di cottura accanto alla zucca sulla teglia.
  16. 16. Asciuga completamente le fette di melanzana con carta da cucina.
  17. 17. Scalda due o tre cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  18. 18. Friggerig le fette di melanzana da entrambi i lati per due o tre minuti ciascuna fino a quando sono dorate.
  19. 19. Rimuovi le fette fritte dalla padella.
  20. 20. Lascia scolare le melanzane sulla carta da cucina.
  21. 21. Rimuovi la zucca e i pomodori dalla teglia da forno.
  22. 22. Trasferisci la zucca e i pomodori in ciotole separate.
  23. 23. Lascia intiepidire brevemente le verdure.
  24. 24. Schiaccia grossolanamente i cubetti di pomodoro e zucca con una forchetta.
  25. 25. Posiziona quattro anelli da guarnizione con un diametro di circa 8 centimetri su una teglia foderata con carta da forno.
  26. 26. Posiziona una fetta di melanzana sul fondo di ogni anello come base.
  27. 27. sbuccia l'aglio.
  28. 28. Prema l'aglio direttamente nel pesto.
  29. 29. Mescola bene l'aglio con il pesto.
  30. 30. Stendi circa un cucchiaino di pesto su ogni fetta di melanzana.
  31. 31. Spolvera le melanzane con un po' di parmigiano.
  32. 32. Riempi le melanzane con la miscela di zucca schiacciata grossolanamente.
  33. 33. Premi leggermente lo strato di zucca con un cucchiaio.
  34. 34. Posiziona un'altra fetta di melanzana sopra lo strato di zucca.
  35. 35. Spolvera nuovamente il nuovo strato di melanzana con pesto e parmigiano.
  36. 36. Distribuisci i cubetti di pomodoro in modo uniforme sugli anelli.
  37. 37. Premi leggermente lo strato di pomodoro.
  38. 38. Posiziona le fette di melanzana rimanenti come strato superiore.
  39. 39. Condisci le torri con l'olio rimanente.
  40. 40. Servi le torri tiepide o fredde sui piatti.
  41. 41. Rimuovi delicatamente gli anelli da guarnizione.
  42. 42. Guarnisci le torri con piccoli pomodorini e crescione.
  43. 43. Servi i piatti immediatamente.

Valori per porzione