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🍲 Zuppa cremosa di melanzane e pomodori con croccanti condimenti

127 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di melanzane e pomodori con croccanti condimenti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane accuratamente. Taggiale a metà per il lungo e poi a fette. Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per dieci minuti in modo che perdano l'acqua.
  2. 2. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente. Sbuccia gli scalogni e tritali molto fini.
  3. 3. Versa l'acqua bollente sui pomodori. Raffreddali immediatamente con acqua fredda. Rimuovi la buccia, taggiali a quarti, rimuovi i semi e taggiali a cubetti grossolani.
  4. 4. Sciogli il burro in una pentola. Stufaci gli scalogni tritati e lo zenzero grattugiato per uno o due minuti.
  5. 5. Mescola il garam masala (una miscela di spezie indiane) con le cipolle. Sfumare il composto con 500 millilitri di acqua. Condisci il tutto con sale, pepe e pepe di cayenna.
  6. 6. Aggiungi i pomodori a cubetti e la metà delle fette di melanzana nella pentola. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti. Mescola di tanto in tanto.
  7. 7. Asciuga le fette di melanzana rimanenti con un panno da cucina.
  8. 8. Scalda l'olio in una padella. Friggici le fette di melanzana asciutte per circa quattro minuti fino a doratura.
  9. 9. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia. Distribuiscila in quattro ciotole.
  10. 10. Distribuisci le fette di melanzana fritte sulla zuppa.
  11. 11. Lava il coriandolo fresco. Scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie dai gambi.
  12. 12. Guarnisci la zuppa pronta con le foglie fresche di coriandolo.

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