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🍽️ Gratin croccante di melanzane e pomodori

428 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• 8 pomodori
• olio d'oliva (per friggere)
• sale
• pepe (macinato)
• panna da montare 200 ml
• 3 uova
• 60 g formaggio grattugiato (ad es. Gruyère)
• noce moscata
• 50 g parmigiano grattugiato

Preparazione

1. 1. Lava bene le melanzane.
2. 2. Taglia le estremità dure su entrambi i lati.
3. 3. Taglia le melanzane a fette uniformi.
4. 4. Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che l'acqua amara fuoriesca.
5. 5. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
6. 6. Passa brevemente i pomodori sopra acqua bollente per rimuovere la pelle.
7. 7. Immergi immediatamente i pomodori in acqua fredda per fermare il processo di cottura.
8. 8. Rimuovi la pelle sciolta dai pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori sbucciati a quarti.
10. 10. Rimuovi il torsolo dai pezzi di pomodoro.
11. 11. Sciacqua le fette di melanzane salate sotto acqua corrente.
12. 12. Asciuga le melanzane con un panno da cucina.
13. 13. Riscalda un po' di olio in una padella.
14. 14. Friggi le fette di melanzane, a porzioni, dorandole da entrambi i lati.
15. 15. Condisci le melanzane fritte con sale e pepe.
16. 16. Disponi le fette di melanzane a sovrapposizione a tegola in una pirofila da gratin.
17. 17. Distribuisci i pomodori preparati tra gli strati di melanzane.
18. 18. Mescola la panna con le uova e il formaggio Gruyère grattugiato.
19. 19. Condisci il composto di panna con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
20. 20. Versa il composto di panna uniformemente sulle verdure nella pirofila.
21. 21. Cospargi il parmigiano grattugiato sulla superficie.
22. 22. Inforna il gratin per circa 30 minuti, finché non diventa dorato.

Valori per porzione

• kcal: 428
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 10 g