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🍽️ Torri di tofu con mango e avocado

427 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate.
  2. 2. metti le patate sbucciate in acqua salata.
  3. 3. cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. sbuccia il mango.
  5. 5. taglia la polpa dal nocciolo.
  6. 6. frulla la polpa del mango finemente.
  7. 7. versare il succo d'arancia sulla purea di mango.
  8. 8. portare il composto a bollore.
  9. 9. sciogliere l'amido con un po' di acqua fredda.
  10. 10. mescolare il composto di amido nella massa di mango.
  11. 11. far addensare la salsa.
  12. 12. togliere la salsa al mango dal fuoco.
  13. 13. taglia il tofu in fette spesse circa 1 cm.
  14. 14. ritaglia 8 cerchi di 5-6 cm di diametro dal tofu.
  15. 15. condisci i cerchi di tofu con sale e pepe.
  16. 16. scalda il burro in una padella.
  17. 17. friggi lentamente i cerchi di tofu nel burro caldo.
  18. 18. friggi per circa 5 minuti per lato fino a doratura.
  19. 19. sbuccia l'avocado.
  20. 20. taglia l'avocado a metà.
  21. 21. rimuovi il nocciolo dalle metà di avocado.
  22. 22. schaccia la polpa dell'avocado con una forchetta.
  23. 23. scolare le patate cotte.
  24. 24. passare le patate attraverso una pressa per patate.
  25. 25. incorporare l'avocado schiacciato nella purea di patate.
  26. 26. lavare il peperoncino.
  27. 27. rimuovere il gambo e i semi del peperoncino.
  28. 28. tagliare il peperoncino in anelli sottili.
  29. 29. incorporare gli anelli di peperoncino nella purea di patate e avocado.
  30. 30. aggiungere un po' di latte caldo, se la purea è troppo densa.
  31. 31. assaggiare la purea con il sale.
  32. 32. grattugiare la buccia dell'arancia per ottenere le scorze.
  33. 33. spremere il succo dell'arancia.
  34. 34. aggiungere le scorze d'arancia e il succo al tofu fritto.
  35. 35. saltare brevemente il tofu nella salsa.
  36. 36. prendere degli anelli da cottura per le torri.
  37. 37. posizionare un cerchio di tofu nell'anello sul piatto.
  38. 38. spalmare il cerchio di tofu con la purea di patate e avocado.
  39. 39. stendere la crema di mango sulla purea.
  40. 40. posizionare un'altra fetta di tofu come chiusura in cima.
  41. 41. versare la salsa all'arancia intorno alla torre.
  42. 42. rimuovere delicatamente l'anello da cottura.
  43. 43. guarnire il piatto con erbe fresche.
  44. 44. servire le torri di tofu.

Valori per porzione