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🍽️ Padella wok con tofu marinato e verdure colorate

401 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g tofu
• 10 g zenzero (1 pezzo)
• 6 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaino miscela di 5 spezie
• 2 cucchiaino sambal oelek
• 40 g zucchero (2 cucchiaio)
• 20 g funghi mu-err disidratati
• 20 g funghi shiitake disidratati
• 150 g funghi ostrica
• 150 g germogli di bambù (barattolo)
• 10 g coriandolo (0.5 mazzo)
• 2 carote
• 200 g zucchine piccole (1 zucchina piccola)
• 150 g cimette di broccoli piccole
• taccole 150 g
• 200 g cavolo cinese (1 pezzo)
• 4 cucchiaio olio di sesamo
• 2 cucchiaio salsa di ostriche

Preparazione

1. 1. Taglia il tofu in cubetti di circa 2 cm.
2. 2. Metti i cubetti di tofu in un piatto fondo.
3. 3. Pelare lo zenzero.
4. 4. Trita lo zenzero finemente.
5. 5. Mescola lo zenzero tritato con salsa di soia, miscela di 5 spezie, sambal oelek e zucchero in una ciotola piccola.
6. 6. Versa la marinata sul tofu.
7. 7. Mescola bene il tofu con la marinata.
8. 8. Lascia marinare il tofu per circa 30 minuti coperto.
9. 9. Immergi i funghi disidratati in acqua calda per circa 10 minuti.
10. 10. Rimuovi i funghi immersi dall'acqua.
11. 11. Taglia i funghi a pezzi più piccoli.
12. 12. Lascia scolare i germogli di bambù.
13. 13. Lava i funghi freschi.
14. 14. Pulisci i funghi freschi.
15. 15. Taglia i funghi freschi a pezzi grossolani.
16. 16. Lava il coriandolo.
17. 17. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
18. 18. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
19. 19. Pelare le carote.
20. 20. Lava le zucchine.
21. 21. Pulisci le zucchine.
22. 22. Taglia le carote a fette.
23. 23. Taglia le zucchine a fette.
24. 24. Lava i broccoli.
25. 25. Lava i fagiolini.
26. 26. Pulisci i fagiolini.
27. 27. Lava il cavolo cinese.
28. 28. Pulisci il cavolo cinese.
29. 29. Taglia il cavolo cinese in striscioline sottili.
30. 30. Scalda un po' di olio in un wok.
31. 31. Rosola le carote a fuoco vivo per circa 2 minuti.
32. 32. Aggiungi i funghi (freschi e disidratati) nella padella.
33. 33. Rosola i funghi per circa 2 minuti.
34. 34. Aggiungi le zucchine nella padella.
35. 35. Aggiungi i broccoli nella padella.
36. 36. Aggiungi i fagiolini nella padella.
37. 37. Aggiungi il cavolo cinese nella padella.
38. 38. Aggiungi il resto dell'olio.
39. 39. Mescola velocemente le verdure.
40. 40. Aggiungi i germogli di bambù nella padella.
41. 41. Aggiungi metà delle foglie di coriandolo nella padella.
42. 42. Aggiungi il tofu marinato nella padella.
43. 43. Condisci il piatto con salsa di ostriche.
44. 44. Lascia cuocere il tutto per circa 7 minuti a fuoco basso.
45. 45. Dividi il piatto su 4 piatti.
46. 46. Spolvera il piatto con il resto del coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 401
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 26 g