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🍽️ Polpette di tofu in salsa ai capperi

435 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g tofu
• 0.5 peperone rosso
• 1 uovo
• 40 g pangrattato (4 cucchiai)
• sale
• pepe
• 500 g patate
• 300 g cavolo cappuccio a punta piccolo (0.5 cavolo cappuccio a punta piccolo)
• 3 cucchiai olio di colza
• 20 g farina (1 cucchiaio colmo)
• 200 ml latte (1,5 % di grassi)
• 200 ml brodo vegetale classico
• 0.5 limone
• 1 cucchiaio senape
• 1 cucchiaio capperi (barattolo)
• 0.5 mazzo prezzemolo
• panna acida 100 g
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Grattugia il tofu grossolanamente con una grattugia da cucina in una ciotola.
2. 2. Taglia a metà anche la metà del peperone, rimuovi il torsolo, lavalo e taglialo a cubetti fini.
3. 3. Aggiungi il peperone a cubetti al composto di tofu nella ciotola.
4. 4. Aggiungi l'uovo e il pangrattato al composto.
5. 5. Mescola il tutto con le fruste di un mixer a immersione.
6. 6. Regola di sale e pepe il composto.
7. 7. Umida le mani con acqua.
8. 8. Forma circa 16 polpette dal composto di tofu.
9. 9. Premi le polpette saldamente con le mani mentre le formi.
10. 10. Pelate le patate e lavatele.
11. 11. Metti le patate in acqua salata e copri la pentola.
12. 12. Cuoci le patate a fuoco medio per circa 20 minuti.
13. 13. Pulisci il cavolo cappuccio a punta e lavalo.
14. 14. Taglia il cavolo cappuccio a punta in striscioline fini.
15. 15. Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
16. 16. Stufa il cavolo in padella a fuoco medio per 10-12 minuti.
17. 17. Condisci il cavolo con sale e pepe.
18. 18. Scalda acqua salata in una pentola capiente.
19. 19. Spegni il fornello dopo aver portato l'acqua in calore.
20. 20. Metti le polpette di tofu nella pentola calda.
21. 21. Fai cuocere le polpette nell'acqua calda per 10 minuti.
22. 22. Scalda il resto dell'olio in un pentolino.
23. 23. Aggiungi la farina al olio caldo mescolando con una frusta.
24. 24. Fai rosolare leggermente il composto di farina per circa 30 secondi.
25. 25. Aggiungi il latte e il brodo in una volta nella pentola.
26. 26. Mescola la salsa con la frusta fino a renderla liscia.
27. 27. Porta la salsa a bollore.
28. 28. Fai sobbollire la salsa a fuoco basso per 5-6 minuti.
29. 29. Spremi la metà del limone.
30. 30. Aggiungi 1-2 cucchiai di succo di limone alla salsa a gusto.
31. 31. Mescola la senape nella salsa.
32. 32. Regola di sale e pepe la salsa.
33. 33. Aggiungi i capperi alla salsa.
34. 34. Lava il prezzemolo.
35. 35. Asciuga bene il prezzemolo.
36. 36. Trita il prezzemolo finemente.
37. 37. Aggiungi il prezzemolo tritato alla salsa.
38. 38. Scola le patate cotte.
39. 39. Schiaccia grossolanamente le patate con uno schiacciapatate.
40. 40. Mescola il cavolo cappuccio a punta stufato nelle patate.
41. 41. Aggiungi la panna acida al composto di patate e cavolo.
42. 42. Regola di sale e pepe il composto di patate.
43. 43. Grattugia un po' di noce moscata nel composto di patate.
44. 44. Rimuovi le polpette di tofu dall'acqua con una schiumarola.
45. 45. Servi le polpette di tofu con lo schiacciato di patate e cavolo cappuccio a punta.
46. 46. Aggiungi la salsa ai capperi.

Valori per porzione

• kcal: 435
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g