🍽️ Polpette di tofu croccanti su insalata fresca di bulgur

Name: Polpette di tofu croccanti su insalata fresca di bulgur
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato); 200 g tofu sodo; 20 g zenzero; 1 spicchio d'aglio; 2 cipolline; 100 g broccoli; 80 g mais (scatoletta; peso sgocciolato); 3 cucchiai olio di sesamo; 4 cucchiai salsa di soia; 60 g farina integrale di farro; 200 g bulgur; 5 g prezzemolo (1 manciata); 400 g cetriolo (1 piccolo cetriolo per insalata); 2 cucchiai aceto di riso; 1 cucchiaio succo di lime; 25 g sesamo (2 cucchiai); 1 foglia alga nori; 1 cucchiaio olio di cocco

488 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
200 g tofu sodo
20 g zenzero
1 spicchio d'aglio
2 cipolline
100 g broccoli
80 g mais (scatoletta; peso sgocciolato)
3 cucchiai olio di sesamo
4 cucchiai salsa di soia
60 g farina integrale di farro
200 g bulgur
5 g prezzemolo (1 manciata)
400 g cetriolo (1 piccolo cetriolo per insalata)
2 cucchiai aceto di riso
1 cucchiaio succo di lime
25 g sesamo (2 cucchiai)
1 foglia alga nori
1 cucchiaio olio di cocco

Preparazione

1. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
2. Sbriciola il tofu finemente.
3. Sbuccia lo zenzero e lo spicchio d'aglio e tritali finemente.
4. Pulisci e lava le cipolline, tritale finemente e metti da parte la metà per il condimento.
5. Lava i broccoli, rimuovi i gambi duri e tritali finemente.
6. Sciacqua i chicchi di mais, lasciali scolare e tritali finemente.
7. Frulla i ceci con un cucchiaio di olio di sesamo fino a ottenere una massa fine.
8. Mescola il purè di ceci con il tofu, lo zenzero, l'aglio, la metà delle cipolline, i broccoli, il mais, la salsa di soia e la farina.
9. Impasta la massa fino a quando è modellabile. Aggiungi un po' di farina o acqua se necessario.
10. Con le mani umide, forma 20 piccole palline dalla massa e mettile da parte.
11. Versa sul bulgur il doppio della quantità di acqua bollente.
12. Lascia gonfiare il bulgur per 10-15 minuti.
13. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie dai gambi.
14. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
15. Pulisci e lava il cetriolo e taglialo a cubetti piccoli.
16. Mescola le cipolline messe da parte con aceto di riso, succo di lime, un cucchiaio di sesamo e il resto dell'olio di sesamo per il condimento.
17. Mescola il bulgur gonfio con i cubetti di cetriolo, il resto del sesamo e il prezzemolo.
18. Distribuisce l'insalata sui piatti.
19. Condisci l'insalata con il condimento preparato.
20. Taglia il foglio di nori in strisce sottili.
21. Scalda l'olio di cocco in una padella.
22. Friggi le polpette di tofu a fuoco medio da tutti i lati per 6-8 minuti fino a quando sono dorate.
23. Adagia le polpette di tofu fritte sull'insalata di bulgur.
24. Spolvera le polpette con le strisce di nori e servi subito.

Valori per porzione

kcal: 488
Protein: 21 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 58 g