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🍽️ Tofu e broccoli in salsa di arachidi

891 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g arachidi non salate
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 0.5 cucchiaino di pasta di curry rossa
• 400 ml di latte di cocco
• panna da montare 200 ml
• 500 g di broccoli
• 500 g di tofu (naturale)
• 4 cipollotti
• 4 cucchiai di olio di sesamo
• 150 g di germogli di bambù (barattolo)
• 80 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

1. 1. Tosta le arachidi in una padella calda senza grasso aggiuntivo, facendole dorare leggermente.
2. 2. Rimuovi le arachidi dalla padella e lasciale raffreddare.
3. 3. Trita grossolanamente le arachidi raffreddate in un mixer.
4. 4. Caramella lo zucchero in un pentolino.
5. 5. Aggiungi le arachidi tritate, la crema di arachidi e la pasta di curry allo zucchero caramellato.
6. 6. Mescola bene gli ingredienti.
7. 7. Sfuma il composto con il latte di cocco.
8. 8. Aggiungi la panna.
9. 9. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti.
10. 10. Lava le cime di broccolo e lasciale scolare.
11. 11. Taglia i broccoli a fette sottili.
12. 12. Taglia il tofu a cubi con un lato di 1,5 cm.
13. 13. Sciacqua i cipollotti e puliscili.
14. 14. Taglia i cipollotti a fette sottili in diagonale.
15. 15. Riscalda 2 cucchiai di olio in un wok.
16. 16. Friggi il tofu su tutti i lati fino a doratura.
17. 17. Rimuovi il tofu dal wok e mettilo da parte.
18. 18. Riscalda il resto dell'olio nel wok.
19. 19. Friggi i broccoli insieme ai germogli di bambù ben scolati.
20. 20. Aggiungi il brodo.
21. 21. Cuoci le verdure per altri 4 minuti.
22. 22. Unisci il tofu e i cipollotti alle verdure.
23. 23. Condisci il piatto con salsa di soia.
24. 24. Condisci anche la salsa di arachidi con salsa di soia.
25. 25. Servi la salsa e le verdure in ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 891
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 20 g