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🍽️ Rotoli di insalata al tofu

125 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 25 g Zenzero (1 pezzo)
• 2 spicchi d'aglio piccoli
• 2 carote piccole
• 2 scalogni piccoli
• 1 peperoncino rosso
• 350 g tofu sodo
• 2 cucchiai di olio di colza
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 75 ml di brodo vegetale classico
• 2 cucchiai di salsa di pesce tailandese
• 40 g di anacardi
• 8 foglie di insalata medie
• 8 gambi di erba cipollina
• Salsa hoisin (per intingere)

Preparazione

1. 1. Pelare lo zenzero e l'aglio.
2. 2. Tritare finemente lo zenzero e l'aglio.
3. 3. Pelare le carote.
4. 4. Tagliare le carote in striscioline molto sottili.
5. 5. Pelare gli scalogni.
6. 6. Tagliare gli scalogni a fette sottili.
7. 7. Tagliare il peperoncino a metà.
8. 8. Rimuovere i semi dal peperoncino.
9. 9. Tagliare il peperoncino in striscioline molto sottili.
10. 10. Tagliare il tofu a cubetti di 5 millimetri di lato.
11. 11. Scaldare l'olio in una padella antiaderente.
12. 12. Friggere i cubetti di tofu a fuoco alto fino a doratura.
13. 13. Mescolare spesso la padella per far cuocere il tofu uniformemente.
14. 14. Condire il tofu con sale e pepe.
15. 15. Rimuovere il tofu dalla padella.
16. 16. Posare un colino su una ciotola.
17. 17. Lasciare scolare il tofu nel colino.
18. 18. Aggiungere aglio, zenzero e scalogni nella padella.
19. 19. Far rosolare gli ingredienti a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
20. 20. Mescolare continuamente.
21. 21. Aggiungere le striscioline di carota e il peperoncino nella padella.
22. 22. Far cuocere il tutto per un altro minuto.
23. 23. Sfumare le verdure con salsa di soia, brodo e salsa di pesce.
24. 24. Lasciare cuocere il composto a fuoco basso senza coperchio.
25. 25. Cuocere per 2 minuti.
26. 26. Attendere che le carote siano tenere.
27. 27. Aggiungere il tofu al ripieno di verdure.
28. 28. Assaggiare nuovamente il composto e condire con sale e pepe.
29. 29. Lasciare raffreddare il ripieno su un piatto.
30. 30. Tritare gli anacardi.
31. 31. Lavare le foglie di insalata.
32. 32. Asciugare le foglie di insalata in un centrifugatore.
33. 33. Posare le foglie di insalata sul piano di lavoro.
34. 34. Coprire le foglie con un panno da cucina.
35. 35. Premere leggermente le foglie per ammorbidire le nervature.
36. 36. Distribuire il ripieno raffreddato sulle foglie di insalata.
37. 37. Spargere gli anacardi tritati sopra il ripieno.
38. 38. Chiudere le foglie di insalata verso l'alto avvolgendo il ripieno.
39. 39. Legare ogni rotolo con un gambo di erba cipollina.
40. 40. Servire i rotoli su un piatto.
41. 41. Servire con salsa hoisin per intingere.

Valori per porzione

• kcal: 125
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 4 g