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🍝 Padella di noodles cinesi al tofu piccante con citronella

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g noodles cinesi all'uovo
• sale
• 1 peperoncino rosso
• 10 g zenzero (1 pezzo)
• 2 steli di citronella
• 1 spicchio d'aglio grande
• 125 g mais dolce baby
• 2 foglie di lime
• 300 g tofu sodo
• 250 g asparagi verdi
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
• 100 ml brodo vegetale classico
• 2 cucchiai di tamari
• 1 cucchiaio di miele liquido

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua in un pentolino e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Cuoci i noodles in questa acqua salata finché non sono al dente.
3. 3. Scola i noodles in un colapasta.
4. 4. Sciacqua brevemente i noodles con acqua fredda.
5. 5. Lascia scolare bene i noodles nel colapasta.
6. 6. Rimuovi i gambi e l'interno del peperoncino.
7. 7. Lava il peperoncino sotto acqua corrente.
8. 8. Taglia il peperoncino ad anelli sottili.
9. 9. Pelare la radice di zenzero con un cucchiaio o un pelapatate.
10. 10. Trita lo zenzero molto finemente.
11. 11. Lava gli steli di citronella sotto acqua corrente.
12. 12. Rimuovi le foglie esterne appassite dalla citronella.
13. 13. Trita finemente gli steli duri della citronella.
14. 14. Pela gli spicchi d'aglio.
15. 15. Trita l'aglio finemente.
16. 16. Lava le pannocchie sotto acqua corrente.
17. 17. Taglia le pannocchie a metà in lunghezza.
18. 18. Lava le foglie di lime sotto acqua corrente.
19. 19. Asciuga le foglie di lime con un panno da cucina.
20. 20. Taglia le foglie di lime a strisce sottili.
21. 21. Asciuga il tofu con un panno da cucina.
22. 22. Taglia il tofu a fette sottili.
23. 23. Taglia le estremità legnose degli asparagi.
24. 24. Pela il terzo inferiore degli steli di asparagi.
25. 25. Lava gli asparagi preparati sotto acqua corrente.
26. 26. Taglia gli asparagi diagonalmente in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
27. 27. Aggiungi l'olio in un wok e scalda.
28. 28. Aggiungi gli anelli di peperoncino, la citronella, le foglie di lime, l'aglio e lo zenzero nel wok.
29. 29. Stufare gli aromi per circa 1 minuto.
30. 30. Aggiungi la pasta di tamarindo, il brodo, la salsa tamari e il miele nel wok.
31. 31. Riduci la salsa per 2-3 minuti a fuoco medio.
32. 32. Aggiungi il tofu, il mais e gli asparagi nel wok.
33. 33. Cuoci il tutto a fuoco vivace per 2-3 minuti.
34. 34. Mescola continuamente.
35. 35. Aggiungi i noodles nella salsa.
36. 36. Scalda brevemente i noodles nella salsa.
37. 37. Servi la padella immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 322
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 35 g