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🍽️ Gulasco di Tofu

433 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pomodori (3 pomodori)
• 400 g peperoni (1 rosso, 1 giallo, 2 peperoni)
• 250 g tofu affumicato
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g patate piccole (5 patate piccole)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai paprika in polvere (1 cucchiaio dolce forte, 1 cucchiaio dolce delicato)
• 325 ml brodo vegetale classico
• 0.5 mazzo prezzemolo
• 1 limone biologico
• amido di mais 2 cucchiaino
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Taglia a spicchio le parti dure dei piccioli dei pomodori.
2. 2. Fai un taglio a croce sul fondo dei pomodori.
3. 3. Immergi i pomodori in acqua bollente per 30 secondi.
4. 4. Rimuovi i pomodori e raffreddali con acqua fredda.
5. 5. Rimuovi la pelle sciolta dai pomodori.
6. 6. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi i semi.
7. 7. Taglia i peperoni a quarti e rimuovi i semi e le coste.
8. 8. Lava accuratamente i peperoni.
9. 9. Taglia i peperoni a cubetti di 2 cm.
10. 10. Taglia il tofu a cubetti di 2 cm.
11. 11. Pela le cipolle e l'aglio.
12. 12. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti fini.
13. 13. Pela le patate.
14. 14. Taglia le patate a cubetti di 2 cm.
15. 15. Metti i cubetti di patate in acqua fredda.
16. 16. Scalda l'olio in una pentola.
17. 17. Fai appassire le cipolle e l'aglio per 2 minuti fino a renderli traslucidi.
18. 18. Aggiungi i cubetti di peperone.
19. 19. Continua a far cuocere le verdure per 4-5 minuti a fuoco medio.
20. 20. Scola le patate e lasciale scolare bene.
21. 21. Aggiungi le patate nella pentola.
22. 22. Cospargi il tutto con la paprika in polvere.
23. 23. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
24. 24. Porta il composto a ebollizione con il coperchio.
25. 25. Lascia sobbollire il gulasco per 5 minuti.
26. 26. Nel frattempo lava il prezzemolo.
27. 27. Asciuga bene il prezzemolo.
28. 28. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
29. 29. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
30. 30. Sciacqua il limone con acqua calda.
31. 31. Asciuga il limone.
32. 32. Grattugia finemente la scorza del limone.
33. 33. Mescola la scorza di limone con il prezzemolo.
34. 34. Dopo 5 minuti aggiungi i cubetti di pomodoro nella pentola.
35. 35. Continua a far cuocere il gulasco.
36. 36. Dopo altri 3 minuti aggiungi il tofu.
37. 37. Cuoci il tofu per altri 4 minuti.
38. 38. Sciogli l'amido alimentare in un po' di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
39. 39. Aggiungi l'amido al gulasco di tofu.
40. 40. Porta il piatto a breve ebollizione una volta.
41. 41. Condisci il gulasco con sale e pepe.
42. 42. Cospargi il piatto finito con la miscela di prezzemolo e limone.
43. 43. Servi il gulasco caldo.

Valori per porzione

• kcal: 433
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g