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🍽️ Zuppa di verdure con tofu

238 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g patate (2 patate)
• sedano rapa 150 g
• 100 g carote (1 carota)
• 100 g porro (1 gambo piccolo)
• 700 ml brodo vegetale classico
• 2 foglie di alloro
• cavoletti di Bruxelles 450 g
• 100 g tofu affumicato
• noce moscata
• sale
• pepe
• 0.5 mazzo erba cipollina

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate, il sedano e le carote.
2. 2. Lava accuratamente le verdure sbucciate.
3. 3. Taglia le patate, il sedano e le carote in piccoli cubi.
4. 4. Pulisci il porro.
5. 5. Apri il porro in lunghezza.
6. 6. Lava anche il porro.
7. 7. Taglia il porro in anelli di circa 1 cm di larghezza.
8. 8. Versa il brodo vegetale in una pentola.
9. 9. Aggiungi le foglie di alloro al brodo.
10. 10. Porta il brodo con le foglie di alloro a bollore.
11. 11. Aggiungi i cubi di patate, carote e sedano al brodo bollente.
12. 12. Porta di nuovo il composto a bollore.
13. 13. Aggiungi il cavolo di Bruxelles alla pentola.
14. 14. Aggiungi gli anelli di porro alla pentola.
15. 15. Porta di nuovo le verdure a bollore.
16. 16. Coperchi la pentola.
17. 17. Abbassa la fiamma a livello medio.
18. 18. Lascia cuocere le verdure per circa 15 minuti.
19. 19. Taglia il tofu in piccoli cubi.
20. 20. Aggiungi i cubi di tofu alle verdure.
21. 21. Abbassa la fiamma a livello basso.
22. 22. Lascia cuocere il tofu nella pentola per circa 3 minuti.
23. 23. Grattugia un po' di noce moscata sopra il piatto.
24. 24. Condisci con sale.
25. 25. Condisci con pepe.
26. 26. Sciacqua l'erba cipollina.
27. 27. Asciuga bene l'erba cipollina.
28. 28. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
29. 29. Spolvera la zuppa di tofu e verdure con gli anelli di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 238
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 22 g