🍽️ Curry di Tofu e Verdure

Name: Curry di Tofu e Verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g Broccoli; 400 g Peperoni (1 rosso e 1 verde, 2 Peperoni); 50 g Cipolle (1 Cipolla); 1 Peperoncino rosso; 1 Spicchio d'aglio; 400 g Mango (1 Mango); 200 g Tofu (preferibilmente tofu alle mandorle e noci); 1 cucchiaio Olio; 1 cucchiaino Cumino in polvere; 1 cucchiaino Curcuma; 1 cucchiaino Coriandolo in polvere; 1 cucchiaino Zenzero in polvere; 3 cucchiai Salsa di soia; 200 ml brodo vegetale classico; 200 ml Latte di cocco (9 % di grassi); 10 g Scaglie di mandorla (1 cucchiaio); Sale; Pepe

236 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g Broccoli
400 g Peperoni (1 rosso e 1 verde, 2 Peperoni)
50 g Cipolle (1 Cipolla)
1 Peperoncino rosso
1 Spicchio d'aglio
400 g Mango (1 Mango)
200 g Tofu (preferibilmente tofu alle mandorle e noci)
1 cucchiaio Olio
1 cucchiaino Cumino in polvere
1 cucchiaino Curcuma
1 cucchiaino Coriandolo in polvere
1 cucchiaino Zenzero in polvere
3 cucchiai Salsa di soia
200 ml brodo vegetale classico
200 ml Latte di cocco (9 % di grassi)
10 g Scaglie di mandorla (1 cucchiaio)
Sale
Pepe

Preparazione

1. Lava accuratamente il broccoli.
2. Dividi il broccoli in piccoli fiorellini.
3. Taglia i peperoni a metà.
4. Rimuovi i semi dai peperoni.
5. Lava i peperoni privati dei semi.
6. Taglia i peperoni a cubetti.
7. sbuccia la cipolla.
8. Taglia la cipolla a fette.
9. Lava il peperoncino.
10. Taglia il peperoncino a metà in lunghezza.
11. Rimuovi i semi dal peperoncino.
12. Trita il peperoncino molto finemente.
13. sbuccia l'aglio.
14. Trita l'aglio finemente.
15. sbuccia il mango con un pelapatate.
16. Taglia la polpa dal nocciolo del mango.
17. Taglia la polpa del mango a cubetti.
18. Asciuga il tofu con un panno da cucina.
19. Taglia il tofu a cubetti di circa 2 cm.
20. Scalda l'olio in una pentola.
21. Aggiungi il cumino, la curcuma, il coriandolo e lo zenzero nell'olio caldo.
22. Stufa le spezie e lo zenzero per poco, mescolando, a fuoco medio.
23. Aggiungi i peperoni, le cipolle, il peperoncino, l'aglio e il tofu nella pentola.
24. Rosola brevemente gli ingredienti.
25. Mescola la salsa di soia.
26. Aggiungi il brodo vegetale.
27. Aggiungi il latte di cocco.
28. Aggiungi il broccoli nella pentola.
29. Aggiungi il mango nella pentola.
30. Copri la pentola.
31. Cuoci il curry coperto a fuoco medio per 10 minuti.
32. Tosta le scaglie di mandorla in una padella fino a doratura.
33. Condisci con sale il curry di tofu e verdure.
34. Condisci con pepe il curry di tofu e verdure.
35. Spolvera il curry finito con le scaglie di mandorla tostate.
36. Servi il curry.

Valori per porzione

kcal: 236
Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g