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🍽️ Hamburger al tofu croccanti con verdure di zucchine fritte

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 440 g tofu
• 2 uova
• 80 g farina integrale di grano
• sale
• 2 pizzichi di ras cucchiaio hanout
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• cumino 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino di coriandolo (macinato)
• 1 zucchina grande
• 1 bulbetto di finocchio
• 200 g funghi champignon
• 6 pomodorini
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• pepe (macinato)
• 4 cucchiai di pesto
• prezzemolo liscio (per guarnire)

Preparazione

1. 1. sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo in pezzi molto piccoli.
2. 2. lava accuratamente il coriandolo fresco e lascialo scolare bene.
3. 3. taglia le foglie di coriandolo in striscioline sottili.
4. 4. schaccia il tofu con una forchetta o in un robot da cucina fino a ottenere una massa sbriciolata.
5. 5. mescola il tofu schiacciato con l'aglio tritato, le foglie di coriandolo e gli altri ingredienti per i panini.
6. 6. forma quattro polpette di dimensioni uguali con il composto.
7. 7. lava accuratamente la zucchina e taglia le estremità.
8. 8. taglia la zucchina in otto fette dello stesso spessore di circa cinque millimetri.
9. 9. lava il finocchio, rimuovi i gambi duri e taglialo a metà.
10. 10. taglia il finocchio a metà in striscioline sottili.
11. 11. pulisce i funghi champignon, cioè puliscili dalla terra e rimuovi i gambi se necessario.
12. 12. lava i pomodorini e tagliali ciascuno in quattro quarti.
13. 13. scalda due cucchiai di olio d'oliva in una grande padella.
14. 14. fai dorare i panini al tofu da tutti i lati.
15. 15. rimuovi i panini pronti dalla padella e tienili al caldo.
16. 16. scalda il resto dell'olio d'oliva nella stessa padella.
17. 17. aggiungi le fette di zucchina, i funghi e il finocchio nella padella.
18. 18. fai cuocere le verdure girandole di tanto in tanto per sei o otto minuti.
19. 19. condisci le verdure con sale e pepe a gusto.
20. 20. adagia i panini al tofu sui piatti da portata.
21. 21. impila le zucchine, i funghi e il finocchio fritti sopra i panini.
22. 22. adagia i quarti di pomodorino accanto ai panini.
23. 23. versare un po' di pesto sul piatto.
24. 24. decora il tutto con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 475
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g